“戴草帽,一身红裙的凉酱在绿叶之间手捧小番茄,阳光晒在脸上,清新得像日剧女二号。”翻开书的简介,映入眼帘的便有这样一小幅作者照,神情宁静,阳光打在红装绿叶上,衬得两条手臂圆润白皙,稍一眼,就能认出她具备文艺小清新的本质。但不知是否每一个文艺小清新都能像凉酱一样懂生活,把一日三餐打理得简约而不简单。
《食光深处的温暖》是凉酱第二本书,书中有70余道菜谱、近500张精美图片和11个故事美文。照片是一次次拍摄直到完美,菜品是一遍遍推翻重做力求好味儿,对待食物的用心一目了然。而每个故事背后贯穿一个食物主题,或抹茶、咖啡、或草莓、辣椒等主要食材来延伸出种类繁多的居家菜谱。之所以居家,则是所有食材平凡而不名贵,所有步骤清晰而不繁杂,只要凭着真心、诚意、细腻的心思和过程的愉悦,食物就达到了它应有的精细与温度。
身为美食达人,自是有能力让寻常食物变得出彩独特。曾带着中国菜谱满心欢喜前往日本的凉酱,后发现菜谱再稀罕也无用,中国食材在日本很多是没有的,只能因地制宜,便按着自己口味,柔和日式料理,变成风格。“出汁”是日本菜最常见的调味料,所以在这些中国菜谱当中,“出汁”的出镜率相当频繁,还有各种日式食材的利用,这就是凉酱菜系的一大不同吧。
口味自然是家乡养着的,身在他方,但味蕾的依恋会告诉你家在何方。记忆会骗人,只有舌尖停留的味道,不容易糊弄。而舌头连接胃,胃连着心,心时不时总要切切实实念叨:我是想吃麻辣香锅,还是清素小炒。一个人要怎样与美食结下深厚情感?诚如凉酱说的:“俗话说得好,不管金窝银窝都不如自己狗窝。外国的饭菜再好吃,都比不上自己国家的家乡菜。”所以由心而来的念想,让饥饿最难耐。所以即使旅居海外,也要想方设法找到忠于自我的味道。“人在外面,最重要的是吃饱,吃饱了就不想回家。于是锅安在哪里,家就在哪里。”当时她从老家订购了一口铁铸锅,死沉死沉拖回日本,因为想好好地喂饱自己,或者让自己愉快的忙活起来。满足与充实的生活,在凉酱这里就是与食物有关的一切。
很多时候,食物是种寄托或承载物。每日每夜,不管经历什么,失去何种,在家乡或者他乡,都能看到食物相伴的影子。比如游子凉酱,想起妈妈做的馄钝,是因为有所思念;想起好吃的面条,就连接了童年时代的回忆;永远也做不出少年时吃过的杏仁饼,因为与少时伙伴的故事,独一无二。或者当下一只碗装起一个人的孤单,但一个人的精致却可以体现在一碗盖饭中。
对于远离家的人,总希望在陌生环境里找到足以抚慰心灵的东西。食物,首当其冲成为最佳拍档。“一个人吃饭本来就寂寞,味道再差就更凄凉了。”就是这样的,我们才会四处去搜寻自己打心眼里恋恋不舍的味道。但大多人,是用别人手中的美食,慰藉灵魂。不是所有人,都能像凉酱那样,用全部的生活,精心地打理一个人的一日三餐。然后幸福地说着:每天最勤快的事,就是在自家阳台上种菜、种香草。
一口锅,一碗饭,一个人精致
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