广义的做饭其实非常麻烦,要确定吃什么,然后购买食材(怎样买到好的食材本身就是一项技术,不认真钻研无法熟练掌握),清洗(又一项大工程),之后烹煮。如果是米饭炒菜,相对容易,两菜一汤加电饭煲焖米饭,一个小时可以搞定。
如果是面条馒头包子饺子花卷锅贴油饼,那还要和面发面拌陷制作……手生的几个小时恐怕也搞不定。
如果做糖水甜品特别是烘焙,就更麻烦了,除每样食材需精确到克数,中间的熬制炖煮烧烤更是一分钟都不敢马虎,要不然,几个小时白忙了也有可能。
虽然聪明的人类已经发明电饭煲、面条机、面包机等等来辅助,做饭也绝对不是个简单的活计。
大概正是太过繁琐操心,越来越多人选择外食,虽然会多花一些钱,但买了省心买了省力,实在是赚到了——现代城市生活,“喂饱自己”,实在不是什么难事。
《美食近似于爱》的作者米果却说,随着岁月流逝,年龄渐长,实在觉得,有本事自己料理菜色,自己把自己喂饱,才叫做幸福。毕竟,自己做饭,可以有效把控食物质量,减少有害物质,算是对自己负责。同时,料理三餐,也是善待自己的方式,训练对自己负责的责任感。
于是,她把自己对一日三餐的理解写成故事,汇集成这本《美食近似于爱》。
这本书共分“美好的味道近似于爱”“吃美了,世界就好了”“食物知道家的方向”“一日三餐是最简单的幸福”“简单小菜,最小限度地善待自己”五辑,内容全部有关家常小菜、小食、甜品。即使作者是台湾生台湾长的土著,也没有用什么特别的别处不好找到的食材制作三餐,各种东西在普通菜市场都可以买到。作者描述的做饭、料理甜品、处理食材的过程非常详细,对成品的描写近乎活色声香,就算不是饥肠辘辘时看,恐怕也免不了食指大动。
而且,对于普通读者来说,看到这些跟普通食材有关的故事,除非常亲切外,还可以模仿着,直接操练起来,给自己做一餐美味的饭菜。有饭有青菜有肉有鱼有汤,当日烹煮,当日完食,加上用心摆盘,美妙处实在不可言表。
这本书不止有这些好处,作者还把大量的心血放在讲述与食物有关的故事上。姜烧酱油,是有关食素的外婆的故事;一份咸肉,是有关祖母与家人的故事;一碗白粥,是有关家庭的回忆;煮一锅白饭,是对童年的美好回忆;一份手作布丁,讲的是母亲的故事。
浓浓笔调,是对温馨童年的回忆,在那里,所有的美食,是家人间的深情。
作者还描写了成年之后,独自生活,自己料理茄子、煎鱼、蛋饼、白菜卤等等食品的过程,融进的是一个女子对生活的理解——离开家的孩子,能从鱼丸汤、肉臊饭中看出乡愁,写下对旧时日子的回忆。同样,这个对一日三餐有独特理解的女子,还把每一分对生活的理解寓于一日三餐中:熬汤、发豆芽、炸蒜头、清煮红白萝卜、番茄蛋花汤……哪怕是再小再普通的料理,米果都不曾马虎对待。她坐很久的车,去远处菜场买新鲜蔬菜,采买的时候,已经同步构思菜色如何搭配,用时令食材配合节气料理食物,用比自己洗脸SPA还要费力的态度去料理三餐,这不仅仅是把小小日常过成“流仪”,更是把琐碎生活过得有滋有味的一种方式。
这种方式,是热爱生活的表现。
每一个能将一日三餐料理得精致的人,都怀着一颗认真对待生活的心。看这样的书,自己也会对生活有另一番不同的理解吧?
把琐碎生活过得有滋有味
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