食物是非常奇特的粘合剂。天气变冷,我们想要“贴秋膘”;亲人远行,会有送行宴;远朋到来,也会有“迎客饺子”;前几天搬家,远方的老妈再三打电话过来叮嘱,一定要请朋友来家里吃一顿,名为”暖居“;完成一个重大的项目,同事们心照不宣地要庆祝,吃一顿好吃的是必不可少的内容;小时候生病了,妈妈们都会煮一碗放了很多葱白、胡椒和姜丝的辣汤,还有窝在清汤面条里的荷包蛋……无论春夏秋冬、大事小事、开心事难过事,都是美食点缀生活的理由。
曾经有一段时间上班路上会路过一个菜市场,早上的菜场里,热气腾腾、种类丰富的早点,笑容满面的阿姨们,无一不充满着烟火气,让人不由得希望能够早点退休,好加入这热闹的菜场早市。眼馋了很久之后,终于在周末起了次早,和老公两人混在阿姨们的早市大军中,吃了心心念的菜场早点,然后去买菜。虽然是惯常去的菜场,早市的食物们更为水灵,一样样摆得整整齐齐,让人有买回家的冲动。先生说,这便是市井的烟火气息,不是食物点缀了生活,而是它本就是主角。
正因为眷恋这平凡又充满魔力的烟火气息,除了自己动手研究吃的,读书也会选美食小品文。阴雨的午后,开一盏暖黄色的台灯,听作者徐徐道来只属于他的古早味、妈妈料理、单身汉料理……不失为一种惬意的事情。唯一的遗憾便是,看这种书会饿的特别快。尤其是这一本还配了美丽的食物插图。
美食小品文传递的是作者对美食的热爱、籍由美食而衍生的温暖,而且还可以偷师一两道美味菜谱。边读边研究书中记录的菜谱,然后再实践,体会作者描述的那种美味,可以说是宅女的一项非常好的自娱自乐活动,如果能够完美复制出作者描述的美味,就更是有种收快递的愉悦感。
摘录本书的几道菜谱:
救火炒面
泡软的香菇切丝、洋葱切丝
热水把面条煮到半软,捞起备用;
打蛋汁,煎成薄薄的蛋皮,切成条状备用;
热锅爆炒香菇与洋葱,加入肉酱,少许酱油与乌醋,再淋上泡香菇的水,盖锅焖熟,趁汤汁未收干之前,倒入面条与蛋丝,充分拌炒,最后淋少许辣油。
蒸茄子蘸汁
蒜头切过后压碎,加昆布酱油与冷压亚麻仁油调匀
麻油鸡
用麻油将老姜爆到深褐色,加入飞过飞的鸡肉块,炒到鸡皮焦黄,加入两大罐米酒,盖上锅盖,煮到整锅沸腾后,关掉抽油烟机,撕半张日历纸,卷成长条状,点火,将火靠近沸腾的锅边,火焰就沿头锅边蔓延开。锅面的火焰消失之后,盖上锅盖焖煮一段时间,鸡肉软嫩即可熄火。
温暖的烟火气息
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