科学抓不住生命,更无法证明它的存在。生命要靠我们自己点燃。 ——荷西·欧德加·依·加塞特 在波利尼西亚的民间传说中,茂伊是惟一一个半人半神。这个美丽的夏威夷岛屿就是用他的名字来命名的。他是一个有着超凡能力的魔术师,然而他最负盛名的壮举还要数他对太阳的征服。 传说中茂伊举起了天空,让人类能够直立行走,然后又为太阳开辟了一条能够从低处升起的路线。于是不久,灾难降临了。自私的太阳拒绝沿着弧形线路缓缓升起,偏要穿过天空疾行。这样一来,人们根本没有时间捕鱼,耕种,晒干他们用树皮制成的衣服。他们被病痛折磨着,无法快乐地生活。 经过祖母明智的指点,茂伊终于想出了办法去帮助那些痛苦中的人们。他在最高的火山哈莱阿卡拉山东部尽头隐藏了许多天,那里是狡诈的太阳每天必经之地。然后,他回到家用姐姐的头发做成16根结实的绳子,准备用他那传奇的力量套住太阳。 第二天,当太阳从哈莱阿卡拉山跨过,想要继续按照他那自私的方式穿过天空时,茂伊扔出第一根绳子,套住太阳并迅速将其拴在一棵强壮的刺桐树上。很快,他用同样的方法将所有的绳子都固定了下来。太阳牢牢地落入了茂伊的手中,为了保住自己的性命,它只得答应以后会慢慢地升起,温柔地越过天空,给人们的生存和繁荣提供充足的条件。从此,人们幸福地生活着,太阳也因此而受到尊敬,所以它至今都坚守着自己的诺言。 可见,太阳成为新陈代谢的代名词并不是偶然的。它是地球上一切能量的源泉。于是,当我们提到腹部的作用时就自然会承认这样一条公理:腹部是整个身体新陈代谢的中心,就像太阳的核心一样。知道吗,在拉丁语中腹部被称作“太阳聚集的地方”,这表明人类很早就知道人体是一种俘获太阳能量的工具。当人们认识到新陈代谢的重要性以后,就教导我们要努力保证它的有效运行。不管是太阳还是新陈代谢,只要我们把握好量度,就会受益匪浅;而一旦过量,就会被点燃,甚至被彻底烧毁。 放慢生命的节奏 希望你已经决定读读这本书,你很有可能会这样做的,因为你想激活你的新陈代谢系统,你需要消耗更多的能量来减轻体重,以保持苗条的身材和健康的体魄。而大部分人是无法从那些所谓的最新食谱、补药以及各式各样的减肥玩意儿中得到这些的。 如果你已经开始努力推动你的新陈代谢,只是尚未取得成功,那么,一个最根本的原因可能就是:你太心急了。 我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。我们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期,而这一切可以很简单地追溯到一个共同的起因,那就是:速度。在白天的时候,这种速度会驱使我们下意识地高速运行,且超出了身体自然能力的承受范围,以至于一天下来我们会感到空虚和疲劳。 由于生活节奏过快,我们难免会加快吃饭速度,这样就破坏了我们的新陈代谢系统,造成消化系统紊乱,吃进去的食物对消化造成巨大压力,从而降低我们的热量消耗能力。因此,我们会感到厌食,细胞也不能再形成足够的能量,以刺激我们摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促,氧气摄入量减少,形成脂肪堆积。我们就会放弃最根本的自我和真实的生存目标,留给我们的只有思想麻木、情绪烦乱、身体老化、心脏负担加重,等等。 说来也奇怪,我们总是试图用那些会使我们感觉更糟糕的办法来修复这些疾病,我们总是相信速效的治疗方法能治愈速度带来的疾病。于是,我们采取辅助消化系统,服用止痛药物等措施,结果引起了虚弱等副作用。我们用超负荷的锻炼来惩罚自己不正确的进食习惯,滥用我们的胃去消化那些难以消化的食物,却忽略自己对食物的真正兴趣。我们总是接受此类方法——它们宣称对身体有益,实际上根本就找不出身体衰弱的真正原因,也不能真正治疗病痛。 茂伊好好地给我们上了一课,他套住了太阳,靠的不是加快速度,而是放慢速度。他与太阳的自然进程同步,从而驾驭了一个巨大的新陈代谢系统。 你是否已经准备好了用同样聪明的方法驾驭你的新陈代谢能力了呢? 幸运的是,有一个非常有效的方法,叫做细嚼慢咽。我们需要停止与食物的斗争,要像接受朋友般去接受它。我们要停止对身体的惩罚,开始为它提供所需要的一切。我们要学会细嚼慢咽和享受美食。接下来,我们就会得到我们想要的,比我们预期的更快。 我们不得不相信,只有我们以一种极佳的心情吃东西、锻炼和生活,才能使我们的新陈代谢系统运行良好。我们的思维结构直接影响到新陈代谢系统的运作,我们想什么,感觉到什么,都会深深地影响到对食物的消化。新陈代谢的动力不仅来源于你吃的是什么,还跟你和谁一起吃有关系。这不仅关系到你身体的能量消耗问题,而且关系到你对生命的态度。 想象一下,你每天的进食都能带给你营养和满足,你处在一种放松的状态下,选择自己爱吃的食物,吃饭只是一种单纯的幸福和快乐,那该是多么好的一种感觉。再试想,用那些健康长寿的习惯照料你自己,不是因为你应该这样做,而是因为那样做确实令你感觉很好。如果你已经准备好了寻找这样的生活,那么就开始选择“慢速饮食法”吧。 慢速饮食法的要点在于:让生命慢下来,而使新陈代谢快起来。那么,我所谓的“慢速饮食法”的原理就清晰明了了:开放的,有侧重的,现实的,平衡的。尝试一下,你的身体、思想、呼吸将会很自然地成为一个和谐体。你的神经系统、内分泌系统、免疫系统乃至整个身体的神经肽网络都会立刻发生变化,结果就是,你身体里的卡路里消耗将会达到最佳效果。你能够最有效地消化和吸收营养成分。同时你也将积累足够的氧气以释放最大能量,免疫系统也会加强。你将走出压力和疲劳的怪圈,找到身体的自然节奏,你会感觉到前所未有的活力和充实感。再配上高质量的饮食,你将开始建立一个其实在你内心深处盼望已久的新陈代谢系统。 营养学新知 如果你已经准备好用全新的饮食方法来调节你的新陈代谢系统了,先别急,让我们先来看一看几个最常见的营养学误区吧,你在不久以后可能会彻底把它们忘记。 误区一:最好的减肥方法是少吃多运动。 这个公式听起来没错,但很可惜,它不够完整。 多数使用这个方法的人一次又一次地面对失败,如果它真的有效,他们早就成功了。你很快就会发现,节食和过量运动都只会造成新陈代谢速度减慢。只有真正健康的饮食和愉快的身体运动才会让你无所不能。 误区二:过量饮食是意志力薄弱的表现。 幸运的是,有关专家已经否定了这种说法。你会发现,你的意志力比自己想象的要强上几百倍,我们会过度饮食并不是因为意志力薄弱,而是因为进食不能使我们完全放松,进食时间过于仓促,并且不能给我们带来愉悦感和认知感,食物的质量也不高。 误区三:只要饮食搭配合理,自然就会健康苗条。 这一说法听起来还算科学,但实际上,它带给身体的伤害比好处要多得多。你会发现,我们可以吃尽世上最有营养的食物,并且极尽完美地保持适量,但是如果我们是在一种焦虑急促的状态下进食的,就会对身体造成巨大的压力,引起强烈的反应,导致营养成分大量流失,使能量消耗能力大打折扣。因此,食用什么样的食品只是获取好的营养状况的一半决定因素,而另一半则是,你怎样吃。 误区四:营养专家的话最科学,最值得信任。 要是真这样的话就太好了,当然,我们专家有很好的地位,但是我们总是喜欢与众不同,常常改变观点。其实,最可靠的营养学理论就在你自己的身体里,那就是,你的肠神经系统(ENS),人们形象地称其为“腹中的大脑”。它会提供给你每天最值得信赖、也最准确的饮食指导。你身体内部的这个专家有自己的新陈代谢法则,它会帮助你选择该听外界哪个专家的话。 新陈代谢的新定义 很多人都曾使用“新陈代谢”一词,却很少有人知道它的真正含义。事实上,如果你向100个医生和营养学专家提问:新陈代谢是什么?答案会有100个。也难怪,这个话题会让普通人感到疑惑。 让我们回到最基本的问题上来,看一看教科书上的定义:新陈代谢是身体里所有化学反应的集合。 意外吧,就这么简单?当然,我们可以把新陈代谢说成是由肝和甲状腺等组成的,或者说成是像胆固醇一样的物质,或者说成由消化系统等身体系统组成的。人们通常所说的“我想要促进我的新陈代谢功能”,实际上指的是热量消耗新陈代谢系统,即我们通常所说的热离子效应。 依照这样的理解,我们要想促进新陈代谢功能,就需要先通过锻炼、药物治疗、最新营养补充剂和奇特的食物搭配,来刺激我们体内的化学效应。这些方法已经被证实是有用的,但是,用来形容新陈代谢的真谛,就显得不够充分了。 这是因为新陈代谢的作用不只是对生理上的控制,还包括对思想、感情和精神上的控制。一项关于人体大脑对人体作用的科学研究已经证明,我们的所思所想与身体里的化学成分有着千丝万缕的联系。 科学已经解开了压力、放松、兴奋和失望等情绪对人体化学成分的作用之谜,以及牧师、宠物或其他人对我们生命的影响。 事实上,从我们出生到死亡的过程中发生的每一件事都是新陈代谢的一部分。所有能被感觉到的、以某种形式输入人体、并作用于神经系统的东西,都会经历一个被消化、吸收和排泄的过程。此时此刻,我们的身体正在对上一顿饭进行新陈代谢,同时也在对着书面上的文字和早些时候发生的事件进行新陈代谢,甚至还包括更早发生在我们生命中的事。我们的梦,恐惧,狂想,人生的跌宕起伏,悲欢离合,身体的美,遭受过的背叛,一切幸与不幸,都与冻酸乳酪、鸡肉三明治和寿司一起被新陈代谢着。难怪我们需要这么多的消化辅助措施。 综合这些因素,我们对新陈代谢的定义是这样的:新陈代谢是我们身体内所有化学反应的集合,同时也是我们的思想、感觉、信仰和人生阅历的总和。 这个定义不仅科学、精确,而且完整。你可能还会发现,它在直觉上都是正确的。如果你这样认为的话,就能理解印度草药学和中医学的原理了。几千年前,它们就已经知道,思想、身体和宇宙是不可分割的自然道理了。有很多次,你的身体由于锻炼、药物和食物以外的东西发生了变化。你可以回想一下,是否有一次——你正坐在家里,感到有气无力,情绪低落,别人问“你的新陈代谢怎样”时,你的回答是“缓慢而不畅快”,然后电话突然响起,是你喜欢的人打来的,告诉了你一个关于金钱的好消息,这时候,有人再问你同样的问题,你可能会说“运作良好”。 究竟是怎么一回事?你即没有喝咖啡,也没吃任何药物,体内却有一股强大的能量在奔腾。是你情绪的转换点燃了身体本能的活力。瞧,新陈代谢变化得多快呀。 这本书旨在挽救你新陈代谢的能量。马上,你就能领略到,我们已经白白放走了多少能量。我们中的很多人已经习惯了接受这样一种观念:我们的新陈代谢系统已经发生了莫名的改变,我们做再多也于事无补,因为它已经被损坏了。我们只能用维他命、药物或调整饮食,或多加锻炼等方法来修补它。要是我们能够找到资深的专家,给予我们相应的指导,一切就迎刃而解了。 事实就是,我们天生就有那么强大的新陈代谢能力,如果你已经把它开发利用得很好了,那么你生存所依赖的身体一定已经做了很多有意义的工作。宇宙的能量给了我们一种生生不息的推动力,使我们能够沿着我们的人生旅途一路收集所有支持我们生命继续下去的物质。但是,我们因为低落的情绪、持久的压力、枯燥乏味的生活和混乱的节奏而陷入“战斗或逃离”(fight-or-flight)陷阱时,我们就会在很长的一段时间里丧失了自己的能量。更有甚者,我们体内的消化系统和能量主动向工作、金钱、权威或是带有伤害性的情感低头,于是,我们就失去了更多原本属于我们的能量。 从这里救回你的能量,你就将救回新陈代谢赋予你的财富。其实,那要多简单就多简单,要多复杂就多复杂。身体的能量与新陈代谢的能量是一体的,也是一样的。 八大通用的新陈代谢动力 本书主要讲述了八大通用的新陈代谢动力。我相信这点是在其他减肥方案中找不到的,但同时也是最重要的。下一代人充满青春的生命力会向我们证实,这几点对我们达到医学真谛中最高意义上的健康是至关重要的。 这八大通用的新陈代谢动力虽然已经存在很久了,但在很长一段时间里,它们因为一些很重要的原因而被忽略了。原因之一,我们的运动过快,以至于无法注意到它们,因为它们的化学能量只有当我们慢下来时才有可能被激活。原因之二,我们一直相信,促进新陈代谢要靠饮食和药品的调节,或是进行相应的锻炼,但是对这八大通用的新陈代谢动力是完全不适用的。我们称这些新陈代谢“加强器”为“超物质”,意思是超越物质领域的事物。你摸不着,看不到,更无法将它们装进瓶子里,更不用说出售了。但是,它们像维他命、矿物质、水和运动一样,是新陈代谢系统不可或缺的组成部分。没有这些,我们的生命永远都不可能真正地绽放光彩。 八大通用的新陈代谢动力分别为:放松,质量,意识,节奏,愉快感,思想,故事和灵性。 在以下章节中,你将看到,它们中的任何一个都是一把钥匙,将为你开启一扇大门,让你踏上一条通向健康和营养的新陈代谢之路。这些方法通常会让你感到意外。作为一名营养学家,我已经看到了太多人用低脂肪、低热量、低生命力的饮食来约束自己。我看着他们日复一日,月复一月,年复一年地不停运动,最终却还在埋怨自己颓废了的新陈代谢系统。也有一些人,可能会通过限制饮食减掉一些体重,但最终他们只能生活在烹饪的监狱里,永远没有被释放的可能性,更没有快乐可言。很明显,他们还需要点别的。 我在发现瑜伽的同时也发现了这些神奇的东西,就是这八大通用的新陈代谢动力。在参加完呼吸课和形体课之后,一些非常有意思的事情发生了。太出乎意料了,我的体内产生了从未有过的能量和清爽的感觉。消化系统一下子加强了,我明显瘦了很多,对甜食的渴望也淡了,饮食也正常了。我重新找到了食欲,开始用一种从来没有过的方式去享受食物。这是因为我吸收了更多的氧气,集中了更多的注意力。我没有采取任何自我惩罚的举措,也没有额外付出,更没有禁食。 当我把简单的瑜伽呼吸法和形体意识技术融入我的工作中后,我的客户也开始学会营养的呼吸了。我很惊讶,那些一直在抱怨的人们是怎样这么快就看到了成效,并建立起了强烈的信任感。一些人学会在没有压力的条件下进食以后,那些消化系统的老毛病全都不见了。从身体内部神经系统传达出的信息让他们变得快乐了许多。很多人告别了过度饮食的习惯,增强了体力,思维变得敏锐起来。 归根结底一句话,这些人得到了许多,却只需要一点点付出。他们停止了禁食,开始投入食物的怀抱;他们不再抵触营养,而是开始注意吸收营养了;他们选择了健康的快乐,结束了痛苦;而且他们不再是食物或是自己身体或者其他标准的奴隶,取而代之的是真正地负起责任来,用简单而深远的变化构建一个强大的新陈代谢系统。他们只是相信慢速饮食法,相信生命。 我很欣慰,能够看到这么多的顾客和学生顺利地完成了新陈代谢的转型。在波克夏峡谷农场和克里帕鲁瑜伽健康中心工作时,我惊喜地发现,这些转型非常简单,每个人都能做得到。 一个成功的案例 桑迪控制饮食长达6年,却没有得到持久的效果,她试验了一种又一种方案,但每回减掉的重量总能想方设法长回来。她抱怨自己的胃总是不停地召唤,心像要烧着了一样,于是,一回又一回地过度饮食。她消耗了大部分的生命力,无休止地与食物进行着斗争。虽然医生给她的健康报告是状况良好,桑迪还是相信她的问题出在她糟糕的新陈代谢系统上。她已经厌倦了与食物的斗争和不停的运动,但是却不知道不这样做又该怎么办。 通过不到6周时间的努力,桑迪减掉了15磅,而4个月之内,她减掉了45磅。事实上,在这期间她吃得更多了,运动也减少了,她与食物的战争也结束了,却最终得到了她想要的,这就是我们所要做的。 首先,我们注重饮食的质量。我们最初见到桑迪时,她的饮食不新鲜,也很少是自家做的,她吃的食物中包含太多人工制糖,大量的脂肪和有毒物质,营养成分也不集中。 我用您将在第二章中读到的法则帮助桑迪提高饮食的质量。通过这样做,她的食量自然而然地降了下来。当身体不能吸收到所需要的高质量营养时,它只能大叫“多给我点食物吧”! 接着,我们注意到了节奏的问题。桑迪总是急匆匆地吞下早餐,中午吃得又少又急,然后,经常在晚上8点左右吃下一顿很丰盛的晚餐。像桑迪一样,大部分人都不会认识到,人体消化食物的最有效时间其实是在中午时分,尤其是在太阳升空最高的时候。研究证明,在午饭时,我们的身体最能够消耗热量,傍晚以后和早间的几个小时是新陈代谢效率最低的时候。相扑运动员不是靠吃掉上吨的冰激凌增加体重的,他们像他们的同胞一样,吃米饭、蔬菜和寿司。不同的是:他们不仅吃的量大,而且都是在晚上吃这些东西。 显然,桑迪并不想做相扑运动员。我建议她:早餐要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少。她将会摄取更多的热量,但却能在最有效的时间内把它们新陈代谢掉。而且,由于吃饭所需的时间长了,必然会混合更多的氧气到食物中,从而加强对热量的消耗能力,促进消化和吸收。 下一步,根据桑迪的描述,她是一个吃东西很快的人,我要求她放松,并且常做深呼吸。科学家称之为“头期消化反应”(CPDR)。这一反应细致地体现了人体对食物色香味的要求和在整个吃饭过程中的满足感和快乐感。相信什么样的调查研究取决于你,但是从不同的程度讲,我们体内的热量消耗能力的20%—80%是直接来源于CPDR的。因为吃东西过快,桑迪在很大意义上减缓了她的新陈代谢。一种速射似的进食习惯使她的身体被迫做出反应,从而大大降低了消化能力和燃烧热量的能力。经过一些简单的深呼吸练习,氧气和血液流入她的消化系统,并刺激食物分解效应,即:她的热量消耗能力。深呼吸和放松练习还释放了被封锁在消化系统里的压力,彻底消除了她的慢性肠返流。 这些成功以后,我要求她去做一些原本她认为不该做的事情。如建议她享受饮食,去感受已经吸收的营养,不对吃过的任何东西抱有罪恶感。这对桑迪来说尤其困难,因为她已经花了大半生的时间在节食。平生第一次,桑迪真正考虑用快乐代替痛苦的可能性。的确,快乐是一个非常有效的新陈代谢动力,不仅能提高氧气摄入量,促进血液循环,减少皮质醇和胰岛素,最终还能够帮助人体消耗脂肪,强健肌肉。它同时还会控制副交感神经系统,而该系统能够刺激整个消化新陈代谢系统的运作和热量燃烧能力。 最后一步,我们解决了桑迪的最大问题,那就是过量饮食。我告诉她,她之所以一直无法战胜这一问题,是因为一个很简单的原因,这个问题实际上根本就不存在。根据我的经验,大约十之八九过量饮食者都有一个相同的问题,那就是,他们吃饭的时候几乎什么都不吃。这是因为他们缺乏一个关键而统一的新陈代谢动力,即意识。所以,当很多人吃东西时因为无法注意到食物而打盹儿,这时候的我们完全忽视了身体的饱和要求。结果就是我们吃了更多的食物。 如果你还记得生物课上讲过的内容,地球上所有的生物,无论是变形虫、蜥蜴、狮子,还是人类,都被依照两样普通的标准来分类:是追求快乐,还是避免痛苦。当我们进食时,我们应该追求食物带来的快乐,而避免饥饿的痛苦。如果我们没有对食物提起足够的注意力,大脑就会把它错认为饥饿,传递信息给我们,使我们多吃东西。我们错误地认为,我们的问题在于没有强大的意志力,而不是在进食的时候缺少注意力。 最终的结果让桑迪大吃一惊,她的体重发生了持久的变化,而且自童年后第一次对食物充满热情。采取慢速饮食法和对身体智慧的运用促进了她的新陈代谢速度。 你是否已经准备好,看看自己的新陈代谢有没有突破的可能性了呢? 你是否已经准备好丢弃那些并不管用或并不像它说的那么管用的习惯了呢?你是否准备接受这一整套能够同时点燃你身体和心灵的新陈代谢推动力了呢?虽然科学的重点在于对健康是什么这个问题的认知上,但对我们健康专家来说,当我们的身体能够燃烧足够的热量和达到目标心率时就会感到满足。 在我们的饮食中,只要当牛奶中含有足够的维他命D,果汁中含有充分的维他命C时,我们就是幸福的。我们很少认识到我们的饮食之中缺少了一些很重要的营养成分,而且缺少了很长一段时间了。那就是,维他命L——爱(LOVE),维他命H——幸福(HAPPINESS)和维他命S——心灵(SOUL)。你不会在你的冰箱里找到这些营养成分,但是不要让它们的缺席骗过了你,对心灵有营养的东西必然对身体有营养,而这些营养成分才是新陈代谢系统能量的真正燃料。
