作者：
唐鲁孙
出版社：
广西师范大学出版社
出版年：
2008-4
页数：
1724
定价：
218.00元
装帧：
平装
ISBN：
9787563374205
评分
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内容简介
“华人谈吃第一人”唐鲁孙作品全集首次内地亮相。本书以谈吃为主题，南北珍馐，水路杂承，无不见于唐鲁孙笔端，更难得的是作者将许多佳肴的用料与烹制方法也记录下来，为继承弘扬我们传统的食文化提供了极珍贵的资料。
作者简介
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。满族镶红旗后裔，珍妃、瑾纪的堂倒孙。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年病逝。作者出身贵胄，自幼出入宫廷，对老北京传统、风俗、掌故及宫廷秘闻了如指掌；年轻时只身出外谋职，游遍全国各地，见多识广，又熟谙各地民谷风情。
目录
自序 何以遣有生之涯辑一 年节食俗 甲子拾掇 甲子首鼠年鼠谈 乙丑谈牛 午年话马，马到成功 猴年来了 金鸡一唱万家春 神龙见首 吉羊 蛇...
自序 何以遣有生之涯辑一 年节食俗 甲子拾掇 甲子首鼠年鼠谈 乙丑谈牛 午年话马，马到成功 猴年来了 金鸡一唱万家春 神龙见首 吉羊 蛇年话蛇 蛇年谈吃蛇 天寒岁暮忆腊八 咬春 谈谈故乡的年俗 适口充肠舒服年 新年天地桌上的蜜供 春节几样待客的菜点 闲话元宵 元宵细语 中元普渡话盂兰 清明零拾 慎终追远话清明 我家怎么过端午 端午节，吃粽子 一年容易又中秋 中秋应景菜——清炖圆菜 贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 应时当令烤涮两吃 烤涮两吃，经济解馋 冬补琐谈 宰年猪 献岁几样吉祥菜辑二 吃在北平 吃在北平 再谈吃在北平 北平的甜食 北平的独特食品 二谈北平的独特食品 北平小吃——羊双肠 也谈北平独特小吃——奶酪 北平人三大主食——饺子、面条和烙饼 北平吃饺子几样年菜 北平的西餐馆 北平的素菜馆 北平的烧饼油条 北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 北京的饽饽铺 北平上饭馆的诀窍辑三 食话杂谭 中国菜的分布 令人难忘的谭家菜 湖南菜与谭厨 口蘑的话 蛋话 蟹话 闲话鲨鱼 闲话烤鸭 闲话岭南粥品 谈谈老山人参 金齑调盐话酱园 酸溜溜的醋话 吃饺子杂谈 过桥米线的故事 晶晶琢雪话“鸡头” 新剥“鸡头”糯又香 也谈猪油 读《烹调原理》后拾零后记
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