我的音乐厨房[试读]
楔 子
乐声，在罗西尼的厨房扬起 一八二九年，意大利作曲家罗西尼（Gioacchino Rossini）总算完成了他最后一部歌剧《威廉•退尔》（Guillaume Tell），这不但是出生在亚德里亚海滨佩扎罗市的罗西尼毕生最严肃、深刻的作品，也是他终生最重要的两部歌剧作品之一，那一年他才三十七岁。罗西尼后来一直没有再写歌剧，充其量只肯写写轻松的钢琴小品与歌曲。在接下来的三十九年时光中，他忙着享受生活、研究美食，还时常大宴宾客。 罗西尼在巴黎的寓所成了欧洲最光彩夺目的音乐沙龙，每逢星期六，他广邀士绅淑女、文人雅士，到他家里聆赏一流音乐家献艺，有“佩扎罗天鹅”之称的罗西尼自己，兴致一来也会坐到钢琴... 查看全部[ 楔 子 ]
西红柿冷汤：轻松共赏，巴萨诺瓦
快到端午节的某一天午后，天空积聚了厚厚一层凝滞闷热的空气，我在家开了冷气，大声播放消暑的热带风情音乐，当法国歌手兼演员塞尔日•甘斯布（Serge Gainsbourg）演唱的“七彩咖啡馆”（Couleur Cafe）传至耳边时，不知怎的，西红柿冷汤那清凉却热情的滋味竟隐然浮现舌上。 我打开蔬果柜，翻出熟透的红色西红柿，顺手从流理台上的食橱里拿出百分百的纯西红柿汁，准备制作一道很适合炎夏饮用的凉汤。这道西红柿冷汤的灵感得自西班牙凉汤gazpacho，做法虽经过简化，色泽还是一样的红艳强烈，滋味爽口不腻，其实更合我的胃口。 原版的gazpacho源起安达卢西亚，很可能受到曾统治伊比利亚半岛的阿... 查看全部[ 西红柿冷汤：轻松共赏，巴萨诺瓦 ]
墨西哥西红柿辣酱：荡漾在“龙舌兰日出”中
对于墨西哥的玉米脆片（tortilla chips）配辣酱，我一直是又爱又怕。爱的是它香脆又火辣辣的美味，怕的是玉米片常叫我失去自制力，不吃则已，一旦吃将起来，总是欲罢不能，往往要等整整一大包或一大碗都见了底，才又懊恼自己太嘴馋，这下子又瘦不下去啦。 如今，我想出一个办法，既能享受好吃的零食，事后又不致有太深的罪恶感。方法说来很简单，就是单独一个人的时候，绝不吃，一定要呼朋引伴，吆喝大伙共享。人人都是浅尝即止，想多吃也没辙，因为吃光啦，一片也不剩。 Tortilla原是墨西哥人拿来当主食的薄饼，有小麦面粉做的，很像烙薄饼；也有玉米粉做成的，油炸对折之后，宛如半圆的口袋，包上肉末、鸡丝、奶酪... 查看全部[ 墨西哥西红柿辣酱：荡漾在“龙舌兰日出”中 ]
