辣椒獵人的辛香探險
作者:
寇特‧麥可‧弗萊瑟(Kurt Michael Friese)
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克雷格‧卡夫特(Kraig Kraft)
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蓋瑞‧保羅‧納卜漢(Gary Paul Nabhan)
出版社: 商周出版
原作名: Chasing Chiles: Hot Spots along the Pepper Trail
副标题: 前進中、北美洲辣點,直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系
出版年: 2017-4-29
页数: 320
定价: NTD360元
装帧: 平装
ISBN: 9789864772094
出版社: 商周出版
原作名: Chasing Chiles: Hot Spots along the Pepper Trail
副标题: 前進中、北美洲辣點,直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系
出版年: 2017-4-29
页数: 320
定价: NTD360元
装帧: 平装
ISBN: 9789864772094
内容简介
結合「農業、美食、生態、植物學、人文歷史」的探險記事
探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者
數千年來,身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的味蕾與想像。原生於中美洲與新世界的辣椒,在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後,現已在世界各大洲落地生根。2009年,《經濟學人》更指出「富足世界的飲食逐漸變辣」,歐洲及北美地區開始流行在飲食中加入辣椒,並追尋更辣的辣椒品種...
作者简介
寇特‧麥可‧弗萊瑟(Kurt Michael Friese)
著有《廚師記行:心田州慢食》(A Cook’s Journey: Slow Food in the Heartland),德沃達餐廳(Devotay)老闆兼創始主廚,該餐廳在愛荷華市扮演著在地料理及永續食材的領導者。他發行並擁有《愛荷華河谷自栽食物園地》雜誌,擔任美國慢食協會及愛荷華糧食系統理事會董事會成員,畢業於新...
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