细说川菜•短评
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悟饭 2011-06-28
说菜，说技术，说文化……这样的好书，恐怕后“少”来者了。
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妙小雅 2014-05-15
想對川菜有深入了解必讀的書，就是真的太難買到了！
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猫手快汗 2011-07-09
透彻！过瘾！必读！
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朝南生
2016-12-19
技术流的专著，比杂谈好太多，一个是专业人说专业事，一个是业余打酱油。
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Monica大萌子 2017-02-08
书市淘的 还行
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[已注销] 2010-08-26
非常实用的书 少见 步骤细致，材料精准 楞挑毛病：无图无真相
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海邊的卡夫卡 2016-08-04
写得很用心 很仔细 学习了
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[已注销] 2013-01-01
其实还是太专注于麻辣了。川菜跳脱出麻辣还有很多东西呢
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大头 2011-10-17
最最道地的川菜解释，让人知其所以然，再加上一些川话口语，推荐川人阅读
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李德龙 2016-01-04
大师，极具理论素颜和人文关怀
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银河发吃指南
2016-05-11
细腻
