面包制作的科学•短评
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吃瓜路人也有罪 2016-03-23
不错呦，可以学着做，闲暇丰富生活，预约身心
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好运 2016-03-30
学习学习，烘焙，生活，努力提升，吃好睡好生活好。
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小毛 2016-03-31
为学做面包特意买的，有用啊
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独赏风景 2016-04-23
虽然很好，依然不会
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土肥药药切克闹 2017-03-07
告诉了我一些下厨房里不会出现的原理和窍门，还是不错的。
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小猫咪 2016-05-31
面包的十万个为什么
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愚蠢的蓝星人
2016-07-10
从原理上攻克面包-_-#
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alice是老巫婆 2017-03-11
然而，我依然不会做面包
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Miya醉倒在池边 2016-12-18
发酵时面团表皮需保持湿度，否则失去弹性发酵不起来；醒发前塑性的时候要把切口捏合，防止二氧化碳流失影响发酵效率；一定要预热到正式烤的温度或略高，否则烤箱内部升温过程中水分流失过多导致成形粗糙表皮变厚；冷却需脱模，帮助水分挥发以定型。
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药山
2017-02-26
看着看着都会饿的面包书
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沈十六 2016-07-09
好想看～
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后浪
2016-04-19
【用科学的方式了解面包制作的“为什么”】本书不同于市面上常见的烘焙食谱，它不直接传授具体技法，而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生的原因。活跃在日本面包产业一线的作者吉野精一，将三十多年的工作经验集结成册，一次帮你解决烘焙过程中的诸多难点误区。
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从 军 行 2016-05-11
万圣有售。随手购之。间或读。随口引用，可使媳妇服我。但对于日常实践基本无用。
