金牌意大利餐
内容简介
《金牌意大利餐》介绍了134款地道美味的意大利料理的烹饪方法，涉及酱料、汤品、菜肴、面食、甜品等各个方面，这些都是我们比较熟悉的料理，更贴近我们的日常生活，便于在家中制作。我们可以招待好友和亲密伴侣，就算是料理新手，也不会烹调失败。本书详细介绍了食材及烹饪方法，并附上与讲解同步的照片，更便于我们掌握操作要领。
作者简介
[日]片冈护（Kataoka Mamoru） 生于1948年。1968年被选为日本大使馆总领事主厨，前往意大利米兰，之后在意大利国内的餐厅进修实习，5年后回日本。曾在日本的代官山“小川轩”、西麻布“MARIE”担任厨师，1983年4月，以主厨的身份在西麻布开创“AL PORTO”餐厅。首创以小盘子来盛装意大利料理等，成为简约意大利风格的始祖。1992年在日本三田开设意大利料理店“AL POR...
目录
前 言 4什么是意大利料理 6意大利料理的底料和基本制作方法番茄酱汁 10法式色拉调味汁 11意大利白酱汁 12蒜泥蛋黄酱 13红葡萄酒酱汁 14白葡萄酒酱汁 15美味牛肝菌酱汁 16热那亚风...
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- 最新
- 热门
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0
菀
2012-09-06
非常好~
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爱新鲜的旬
2014-03-08
很详细，很全面。印象很深的是作者的一段话“不要浪费食材，在我最初学习料理的时候，那家店的垃圾桶据说到了第三天都没有给狗吃的东西。所以并不是要大家在使用的时候想着不要浪费，而是在食材中根本就不存在没有用的部分。”
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0
布朗尼
2012-08-24
看上去很好吃。
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0
Bacchus
2012-10-06
日本人写的意大利菜谱。
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0
dikseg
2016-09-03
要实现挺难的，例如自己做意面，在中国几乎买不到要用的杜兰小麦。
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1
点点
2012-08-24
坐在家中就能吃上正宗意大利餐，美！
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0
褚心
2013-03-25
首图，翻译不灵，况且太日系，还不如买本原版书靠谱……
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0
盛夏夜行
2013-11-28
虽然感觉不如川上文代贴心、详细、系统，但这本书的甜点部分真是太！棒！了！简直太合我的口味><我假期都要试一遍！！
-
0
小气
2014-02-14
感觉一般般
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累累青子叶含烟
2012-12-18
还不错，细节部分
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1
点点
2012-08-24
坐在家中就能吃上正宗意大利餐，美！
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菀
2012-09-06
非常好~
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爱新鲜的旬
2014-03-08
很详细，很全面。印象很深的是作者的一段话“不要浪费食材，在我最初学习料理的时候，那家店的垃圾桶据说到了第三天都没有给狗吃的东西。所以并不是要大家在使用的时候想着不要浪费，而是在食材中根本就不存在没有用的部分。”
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布朗尼
2012-08-24
看上去很好吃。
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Bacchus
2012-10-06
日本人写的意大利菜谱。
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dikseg
2016-09-03
要实现挺难的，例如自己做意面，在中国几乎买不到要用的杜兰小麦。
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褚心
2013-03-25
首图，翻译不灵，况且太日系，还不如买本原版书靠谱……
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盛夏夜行
2013-11-28
虽然感觉不如川上文代贴心、详细、系统，但这本书的甜点部分真是太！棒！了！简直太合我的口味><我假期都要试一遍！！
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小气
2014-02-14
感觉一般般
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累累青子叶含烟
2012-12-18
还不错，细节部分
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评价“金牌意大利餐”