冰食纪
作者：
于美瑞
出版社： 河南科学技术出版社
原作名： 果酱女王的夏日冰爆
副标题： 台式冰品遇见法式果酱，蓝带甜点师的纯手工冰点
出版年： 2013-7-3
页数： 120
定价： 32.00
装帧： 平装
ISBN： 9787534963087
出版社： 河南科学技术出版社
原作名： 果酱女王的夏日冰爆
副标题： 台式冰品遇见法式果酱，蓝带甜点师的纯手工冰点
出版年： 2013-7-3
页数： 120
定价： 32.00
装帧： 平装
ISBN： 9787534963087
内容简介
食冰要有新意？
掌握了刨冰、冰激凌、格兰尼塔冰沙、冰饮等的基础做法，何不再挑战糖浆、水果酱汁、炼乳、果仁等做出更独特的完美冰品？搭配糖煮果泥、天然果酱、鲜果果冻、糖渍水果、水果库利 、糖浆水果等素材，再淋上亲手制作的如丝般顺滑的炼乳或糖浆，新鲜创意尽兴尝试！
◆每款冰品均有详细步骤、tips技巧提示等实用内容，更有贴心的背景知识、水果配对、制作答疑等进阶内容，让新...
作者简介
于美瑞，台湾的果酱女王。她曾远赴法国巴黎三年，专门学习法式甜点与法式料理。法国蓝带厨艺学院大证书毕业（甜点与料理双修），巴黎丽池饭店艾斯考菲尔厨艺学院 法式艺术甜点毕业，巴黎贝鲁维美食学校西点与马卡龙、小蛋糕与新式蛋糕、三明治与法式咸派修业。
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