咖啡无罪的101个理由[试读]
本书简介
每天早晨一杯香醇美味的咖啡可以使人头脑清醒、神清气爽、信心倍增。大约有10多亿人每天的第一件事就是喝一杯咖啡,以此开始他们新的一天,咖啡已成为仅次于水的健康饮品。然而,仍有许多人认为喝咖啡是罪恶的享受。他们认为咖啡中只含咖啡因,不利于健康。其实,咖啡中除了含有咖啡因之外--它还含有对人体健康有利的多种生物活性化合物,如抗氧化剂、矿物质、烟酸和内酯等。咖啡含有大量使人愉快的香味,它能令人兴奋和精神倍增。经常喝咖啡,能提高记忆力,思维会更敏捷,心情会更愉快,并且热量摄入更少。本书将揭开咖啡的神秘面纱,证明适量饮用咖啡能预防许多疾病。如果成年人习惯用一杯咖啡代替一杯含酒精的饮料,将拯救更多的生命,包... 查看全部[ 本书简介 ]
前言
俗话说一日之计在于晨,每天早晨一杯香醇美味的浓咖啡可以使人头脑清醒、神清气爽、信心倍增。一杯苦涩的混合饮料却会使人愁绪纷扰。大约有10多亿人每天的第一件事就是喝一杯咖啡,以此开始他们新的一天。 咖啡已成为仅次于水的饮品,也是继石油之后世界上第二大经济产业。它已经成为人类经济、生理和社会历史的重要部分,而且这种趋势将一直持续下去。每天有数以百万计的消费者涌向咖啡屋去喝一杯"特制"双份特浓咖啡或拿铁咖啡。 然而,许多人却认为喝咖啡是罪恶的享受。理由之一是许多人认为咖啡中只含咖啡因,不利于健康。实际上,咖啡中除含有咖啡因之外,它还含有对人体健康有利的多种生物活性复合物,如抗氧化剂... 查看全部[ 前言 ]
一种水果
尽管有大量的漫画和几乎普遍被接受的传说表明夏娃吃了伊甸园的一种水果,但是圣经并没说夏娃吃了一个苹果。《创世纪》中的记录是,她吃了"善恶树"上的水果。为什么人们认为夏娃吃的是苹果呢?一个原因是,在拉丁文中"邪恶"一词是"malum",而"苹果"一词也是"malum"。公元四世纪,"malum"一词出现在《创世纪》武加大译本中的短语"善恶树"中,从那时起,人们开始把夏娃吃的水果同苹果联系在一起。但是,夏娃没有吃苹果,而是吃了"善恶树"上的水... 查看全部[ 一种水果 ]
天然饮食
饮食分为许多类型,一些饮食被医生推荐用于治疗高血压、糖尿病、肥胖、心脏病等,这些饮食绝大多数都是低热量的。你知道一杯咖啡有多少热量吗?人们享用各种咖啡的同时也关心着体重。你喜欢喝的咖啡里很难发现含有脂肪、热量和糖。不管是自己制作咖啡还是坐在最喜爱的咖啡吧里,你可以选择清淡的、调味的、奶油的、冰的甚至是结冰的咖啡。黑咖啡是天然饮食,不含有任何热量,只有你在"改造"咖啡的时候才会使咖啡中的脂肪、糖和卡路里含量出现变化。 咖啡不但不含热量,它还能帮助你减轻体重。当你起床后喝上一杯咖啡,就会让你开始清醒并且加速新陈代谢。咖啡里的咖啡因对人体代谢有一系列的影响。研究表明,咖啡因对肥胖... 查看全部[ 天然饮食 ]
安全的
当你头痛、胃痛、眩晕、失眠或心脏出问题时大概首先会想到要停止喝咖啡吧。医生也告诉你咖啡因是引起这些症状的祸根。德国化学家弗里德里奇·费迪南·龙格是第一个分离出咖啡因并说明其不良影响的人,从那时起,咖啡因就引起了咖啡饮用者、医生和科学家们的担心。然而,最初研究的重点是关于饮用过量咖啡因对健康的不利影响,几乎没有对摄入适量咖啡(不是单纯的咖啡因)给健康带来的积极影响进行评估。1819年,年轻的龙格开始进行化学实验,并发现了颠茄提炼物对眼睛的影响。1820年,龙格把他的发现告诉给他的好朋友歌德,歌德鼓励他对咖啡进行分析。几个月后,龙格首次提炼出了咖啡因。乔安·沃尔夫冈·歌德是德国诗人、小说家、人道主... 查看全部[ 安全的 ]
不只含有咖啡因
过去,人们在享用咖啡时并不怎么关注咖啡内含有哪些复杂的化学成分。人们感兴趣的主要是咖啡能提神,而不是经常喝咖啡对健康的影响。但如今,食品化学对我们的生活日趋重要,因为一系列严重的疾病都与我们的饮食有关,美国估计每年有3/4的死亡与此有关。这些疾病包括心脏病、高血压、中风、癌症和糖尿病等。每个人都有可能患上程度不同的与饮食相关的慢性病,并且这种危险随年龄增长而增加。增加这些疾病发病危险的可能因素包括蔬菜和水果摄入量不足,食用过量含饱和脂肪的食品(油炸食品,全脂类奶产品,脂肪含量高的肉)和缺乏锻炼等不良生活方式。一般这些生活方式是从童年时养成的,并一直持续到成年。 咖啡所富含的营养物质超过许多重要... 查看全部[ 不只含有咖啡因 ]
不会上瘾
人们对咖啡的主要担忧和批评是认为咖啡中含有少量咖啡因,可引起戒断症状或上瘾。一些医生和消费者不建议经常饮用咖啡,主要原因是害怕上瘾,或停止饮用咖啡后会引起头痛。按照世界反麻醉剂协会的规定,咖啡因不再属于被禁物质。 享誉世界的巴尔扎克先生(1799-1850年)出生在法国的图尔,他被誉为最伟大的咖啡饮用者。据说巴尔扎克的工作习惯是一天中大部分时间都在不分昼夜地写作,而这其中的能量来自无数杯咖啡,而且他还要参加社交活动,因为生活是他研究和观察社会的来源。没有人认为巴尔扎克是咖啡成瘾者。他曾经说过"没有咖啡就没有工作"。每天坚持写作15个小时以上,每1-2小时喝一杯咖啡,巴尔扎克... 查看全部[ 不会上瘾 ]
比可乐更健康
19世纪末,在美国咖啡的销售量大增。佐治亚州亚特兰大的药剂师JohnPemberton进行了一项革新。他以咖啡因为基本配料制作了一种冷饮,可消除疲劳,由此产生了咖啡的竞争对手,一种含有咖啡因并用两种拉丁美洲植物榨取的糖浆制成的饮料--可口可乐。Pemberton在他的后院用一个三脚黄铜罐制成了可口可乐的配方。这个名字来自于Pemberton的会计FrankRobinson,Robinson很喜欢书法,他用特殊的书写方法书写了"CocaCola",好像一种流动的字母,后来成为全世界著名的商标。这种软饮料于1886年5月8日在亚特兰大的Jacob药店首次出售。每天大约出售9听,... 查看全部[ 比可乐更健康 ]
比巧克力更健康
巧克力是一种可可产品,由阿兹特克领导人蒙提祖玛引入饮料业。直到19世纪初西班牙征服者科尔特斯把巧克力带回家乡,人们才对它有所了解。最早的巧克力非常苦,于是西班牙人对它进行了一些改进,用糖替代了辣椒,加入肉桂和香草等。是什么使巧克力具有如此不可抗拒的诱惑力?当然,主要原因肯定是它那浓郁醇香的口味,令人回味无穷。但是在满足口感的同时,巧克力的成分也会发生一些有害的化学反应。迄今为止,科学家尚不能确定是什么使200种以上的物质混合在一起能产生这种美味?然而放任巧克力的诱惑,可能损坏牙齿、导致粉刺,甚至造成肥胖。1662年,英国著名内科医生HenryStubbe提出,1盎司巧克力比1磅肉含有的脂肪和营... 查看全部[ 比巧克力更健康 ]
比葡萄酒和啤酒更健康
俗语说酒令智昏。但几千年来医学专家却认为葡萄酒有益健康、营养丰富。滥用酒精、酒精中毒及宿醉都是近来的问题。大约在公元前450年,希波克拉底曾建议用特殊的酒来退烧、消毒和处理伤口,并且可以作为利尿剂和营养物质的补充物。威胁人类的病原体大多数是脆弱的,很容易被酸或酒精杀死。因此,直到17世纪,酒一直被认为是比水更安全的饮品。几个世纪以来,与水相比,人们更喜欢饮用含酒精的饮料。我们的身体中大部分都是水,因此水对于我们很重要。然而长期以来,人们认为饮用酒精饮料比普通水更为安全。从古希腊、罗马、中世纪一直到17世纪,为了避免喝到污染的水,人们经常饮用葡萄酒和啤酒。英国内科医生安德鲁·布尔德在访问了几乎所... 查看全部[ 比葡萄酒和啤酒更健康 ]
比苏打水更健康
苏打水喝得太多了?如何节制?即使你还想喝点别的,但自动售货机、快餐店及超市结账处你都能很容易发现它。苏打水在我们的社会中无处不在。大家都知道,在美国苏打水、汽水、苏打汽水都称为软饮料,因为它们和硬饮料相比不含酒精。虽然"DRINK"这个名词通常意义上是中性的,但有时候是指含有酒精的饮料。而可乐、苏打水、冰茶、柠檬水、果汁饮料和果子酒等饮料都是最普通的软饮料,咖啡也是软饮料中的一种。许多碳酸软饮料含有糖或不含热量的甜味剂。在美国,软饮料有不同的包装,有2升的瓶装,也有8盎司的罐装。随着8盎司罐装能量饮料的上市,一些软饮料现在都有相同的包装规格。普通的碳酸软饮料由于加有碳酸,打... 查看全部[ 比苏打水更健康 ]
比香槟酒更健康
香槟省是一个梦幻般的天然美丽的地方。这个名字来源于拉丁文campus和campania或原野。在法国,过去用'Champaign',现在则用Champagne。文件记载,早在公元79年,普林尼就开始在马恩栽培葡萄。后来被罗马人发展成葡萄园,并创造了酿酒艺术,他们在三百多英尺深的白垩山坡上,建了一个称为crayeres的酒窖,储存了成百上千的香槟酒。公元92年,图密善皇帝下令将法国的大部分葡萄园种植的葡萄拔除,以避免与意大利半岛的葡萄酒竞争,香槟省的葡萄树也不例外。几个世纪以来,香槟省的葡萄的栽培一直秘密进行,直到普罗布斯皇帝废除了原有禁令,下令重新发展葡萄园。从那时起,香槟省出产的葡萄酒就在欧... 查看全部[ 比香槟酒更健康 ]
比能量饮料更健康
饮料罐里究竟放了些什么?能量饮料名副其实吗?从红牛到Rockstar,能量饮料一直声称能增强性欲,甚至能加快醉酒后的恢复。这种饮料是目前市场上最神秘的饮料。自从1987年红牛饮料的发明带来了此类饮料的创新后,能量饮料的销售量暴涨。去年,几个有代表性的品牌销售量超过了25亿听。根据市场调研网统计,从2000年到2005年,能量饮料工业以700%的增长速度发展。这类产品能释放人体所需能量,任何人都认为自己也需要。与苏打软饮料不同的是,这种备受青少年喜爱的饮料添加了维生素及其他成分如牛磺酸、瓜拉那和淫羊藿,这些物质可以增强咖啡因的功效。许多年轻人至少每隔一天就要喝一听这种无糖红牛饮料。 所谓的能量饮... 查看全部[ 比能量饮料更健康 ]
驾驶时的最佳饮品
如果你开车,最好只喝咖啡。可能很多人都听说过朋友或亲属遭遇交通事故的经历。最新的事故数据显示:(1)70%的汽车司机超速;(2)造成死亡或受伤的事故有2/3发生在时速限制在每小时30英里或更低的道路上;(3)时速35英里时造成的死亡人数可能是时速30英里时的两倍;(4)一次严重的车祸造成社会损失200万。车祸造成死亡的原因有:(1)过快的速度;(2)饮酒或服药后驾车;(3)使用手机;(4)疲劳和困倦;(5)机械故障;(6)司机注意力不集中;(7)未系安全带;(8)缺乏开车经验;(9)驾驶失误或道路阻塞。 根据世界卫生组织和世界银行的报告,到2020年,"全球疾病负担"中,非... 查看全部[ 驾驶时的最佳饮品 ]
对皮肤有好处
我们的皮肤不只是让人看起来感觉很美,同时还有许多重要的功能,包括保护、体温调节、免疫反应、生化合成、感觉接触(社会和性的交流)。具体来说,皮肤有如下功能:(1)保护:保护机体免受细菌和其他外来物质的入侵;(2)感觉:皮肤能感觉到5种不同类型的刺激(触、压、热、冷、痛);(3)热调节:通过皮肤散热和防止脱水来帮助控制体温;(4)防水:皮肤作为防水屏障,能防止重要营养物质流出体外。皮肤有3层结构:表皮,真皮,皮下组织。表皮是我们能看见的皮肤部分,它裹在我们身体表面,起到防水和保护作用。在不同的皮肤类型中,表皮的厚度是不一样的。眼睑皮肤最薄,厚度是0.5毫米,手掌及脚底最厚,厚度是1.5毫米。真皮包... 查看全部[ 对皮肤有好处 ]
愉快一整天
独处时来点咖啡感觉很不错,不过还是比不上与朋友共饮所带来的愉悦,当然最令人陶醉的是与你喜欢或爱的人在一起品味咖啡的香醇。开始饮用时应只在清晨饮用咖啡,成人一大杯(150毫升),小孩一小杯(50毫升)。咖啡加牛奶可增加其中的营养成分,非常适合儿童和青少年饮用。4至7天内,可增加到每天3-4杯,上午7点一杯,10点一杯,第三杯在午餐后1点,最后一杯在下午3点。几周后,可依据个人需要及生活方式(如脑力活动、阅读、运动、吸烟,或感觉悲伤和每日轻微抑郁、常见的现代生活压力)增加饮用量。在经过数月或数年的规律饮用之后,人们每天可饮用10杯以上,而且不会有任何问题。咖啡的每日最大摄入尚无特别记录,这类研究可... 查看全部[ 愉快一整天 ]
非垃圾食品
垃圾食品是指所有不健康或没有营养价值的食品。这个术语由公众科学研究中心主任迈克尔·雅各布森在1972年提出,并在此之后得到普遍使用。垃圾食品一般含有高饱和脂肪酸、盐、糖和多种食品添加剂(如味精和柠檬黄),同时缺乏蛋白质、维生素、纤维及其他营养成分。垃圾食品得到供应商的普遍欢迎,因为其生产成本低,保质期长,且不需要冷藏。消费者也非常喜欢它,因其容易购买,只需简单加工或基本不需要加工,方便食用且口味众多。食用垃圾食品常会导致肥胖、心脏病、代谢综合征、2型糖尿病以及龋齿等疾病。虽然早餐麦片常被认为是健康的,但也可能含有大量的糖、盐和脂肪。一些据说是垃圾食品的薯片实际上可能有部分益处,因为其中含有很多... 查看全部[ 非垃圾食品 ]
最智慧的饮料
艺术家和作家创造新作品时非常喜欢咖啡。咖啡一直是点燃创意的饮料;它能带来情感、创造力和灵感。过去,咖啡被用来作为一种食品和一种药物。今天,倘若适当饮用,咖啡能预防而不是治疗健康问题。当你在一本好书或一个好友的陪伴下喝咖啡时,你在享受咖啡美味和芳香的同时,一定也能从其健康优势中受益。 埃塞俄比亚是世界上最早有人类居住的地方。埃塞俄比亚因多山被称为非洲的屋脊,它是咖啡的诞生地。阿拉伯人不仅首先种植了咖啡,而且也是第一个进行咖啡贸易的民族。在随后的几个世纪中,咖啡在阿拉伯的也门地区种植,随后又流传到波斯、埃及和叙利亚等地区。咖啡不仅可以在家中喝,也可以在称作"咖啡屋"的公共咖啡馆... 查看全部[ 最智慧的饮料 ]
备受科学家关注
咖啡因是咖啡中研究最广和最为人熟知的成分。用谷歌搜索咖啡因,你会在0.11秒内搜到关于咖啡因的2150万个结果。搜索一下咖啡,你可以在不到0.06秒内得到3.37亿个关于咖啡的庞大结果。再尝试搜索咖啡中发现的含量最高和最重要的生物活性化学物质--抗氧化剂绿原酸。谷歌会在0.24秒内给你关于绿原酸的29万条记录。 在咖啡中,咖啡因是研究最为广泛和众所周知的化合物。它也被写的最多,但大多是负面的:咖啡因不好、咖啡因让人成瘾、咖啡因是我们最坏的敌人。我们阅读到数以百万计的文章都宣称咖啡因对健康的不利影响。众多的书籍将咖啡因和压力、毒品、成瘾和有毒联系在一起。一些写咖啡因文章的作者和科学家倾其一生研究... 查看全部[ 备受科学家关注 ]
对注意力和记忆力有益
"请注意"是课堂、研讨会、会议上的常用语,这表明大多数人很容易分心。研究证实,咖啡因和咖啡摄入对提高人的注意力具有积极的作用。咖啡因在生理睡眠上的倾向及其保持夜间清醒的作用被广泛接受。同安慰剂比较,相当于2到4杯咖啡的咖啡因剂量就能减少睡意。 如果被问及哪一种膳食的摄入能够使自己保持清醒时,大都认为是咖啡。咖啡之所以有此作用,主要是因为咖啡因对中枢神经系统的刺激作用,从而使人们保持辨别力,特别是对情绪和社交行为方面的改变。同安慰剂比较,200毫克的咖啡因能提高清醒度、注意力、精力改善社交行为,促进积极工作,增强幸福感和自信,并能降低头痛和嗜睡的发生率。这个剂量的咖啡因也能大... 查看全部[ 对注意力和记忆力有益 ]
利于学业成绩
从20世纪60年代到90年代,美国学生喝咖啡的习惯已经快速衰退,从每天2-5杯已经降到每天1杯。这是软饮料、运动饮料和能量饮料有力竞争的结果。研究显示,摄入咖啡因能增强学生的绝对认知水平。在所有进行的认知测试中,咖啡因摄入与认知改善存在依赖剂量的关系。同成年人相比,咖啡因对青少年和老人的行为改善作用更加明显。另外经过全面研究发现,咖啡因有助于增强学习方面的相关能力,例如短期记忆力、心算、阅读理解、系列搜索和口头推理等。在正常学龄儿童中,观察咖啡因对学习、行为、焦虑方面作用的测试显示,咖啡因可在运动任务方面提高注意力。儿童也反映感觉不太容易"慵懒"。学生在早上和学校午餐时喝咖... 查看全部[ 利于学业成绩 ]
塑造公平贸易
公平贸易系统通过公平贸易条款帮助贫穷国家的农民和工人发展他们的国家。该运动于20世纪90年代商品价格跌落时发起。今天,在咖啡贸易的帮助下,我们有了经过认证的或"公平贸易"的木材。在全球范围内,过去12年中的森林认证面积已经超过1.15亿英亩,而这只占全部森林覆盖面积的1%。这个理念是在促进咖啡公平贸易认证的活动后成型的,因为种植咖啡的农民同意采用环保方式种植和收获咖啡豆,以获得更高的市场价格。近一半的世界人口,大约28亿左右,每天的收入少于10美元,而这相当于购买半包特制咖啡的花销。咖啡价格不算低,一杯意式浓缩咖啡要1美元,而一磅装的可能最多20美元。咖啡价格根据产地不同而... 查看全部[ 塑造公平贸易 ]
对情绪有益
什么在清晨使你最烦恼?谁是在你家里最喜怒无常的人?你需要多少睡眠?你是怀着会吓坏恐怖片演员弗雷迪·克留格尔的心情起床吗?清晨时是什么好事让你情趣盎然?英国睡眠协会的科学家说女性在早晨比男性暴躁。四分之一的男性起床时心情很好,而起床时心情好的女性只有14%。他们还说女性会在更长时间内持续暴躁。在一项面对面调查中,约1/3的女性说她们的睡眠被她们丈夫的鼾声打扰。很多妇女说她们需要至少9个小时的睡眠并需要独自睡觉才能整晚都睡得好。大多数妇女会说,男人很讨厌!他们会在你的空间内打鼾和起床。与男性相比,更多的女性愿意醒来后喝杯咖啡。咖啡总是热的、令人愉快、闻起来很香,而且容易变得更甜。 你知道食物几乎能... 查看全部[ 对情绪有益 ]
对运动员有益
如果你认为自己能赢,你就能赢。胜利需要信念的支撑。因疑虑而混乱的思维是不能集中注意力获得胜利的。运动员在让自己的身体和头脑保持最佳状态时就会获胜。定期锻炼有助于让自己的身体和头脑保持良好状态。体能的提高有时完全依赖我们的情绪。你有没有在锻炼时使用咖啡因而感觉有犯罪感?靠耐力比赛的运动员和犯困的上班族都一直使用咖啡因改善精力和耐力,但这安全有效吗? 研究发现,咖啡因能减轻锻炼产生的疲劳感,减缓肌肉中糖元的分解,而这意味着你的身体有更多的燃料维持继续运动。咖啡因还可以增强耐力,使你更加清醒,在锻炼期间可以减少肌肉疼痛和减小发力时费力的感觉,从而使锻炼的感觉更舒服。锻炼是控制压力和抑郁以及治疗伤痛和... 查看全部[ 对运动员有益 ]
充满着愉悦
我们通过感官感知这个世界。大脑通过感觉接收包括愉悦在内的刺激。到目前为止,最重要的愉悦感官就是嗅觉。对许多动物来说,嗅觉关乎生死。嗅觉可帮助我们甄别餐馆的好坏、鉴别酒的品质或者判断附近是否有咖啡屋。年幼时的特殊气味记忆能将我们带回到遗失已久的记忆里,例如很久之前渔船上的沥青味或者金银花的香味。这个伟大的发现得到卡罗林斯卡学院的诺贝尔学会认可,并在2004年将诺贝尔生理学和医学奖颁给纽约哥伦比亚大学霍华休斯医学院的理查德·阿克萨尔、华盛顿州西雅图市费雷德-哈奇森肿瘤研究中心基础科学部的琳达·巴克,因为他们共同发现了气味受体及嗅觉系统的结构。这两位诺贝尔奖得主在分子水平上阐明了我们的嗅觉感官是如何... 查看全部[ 充满着愉悦 ]
适用于任何一种减肥方式
控制体重已成为美国国民健康的一项头等大事。在美国,肥胖是儿童与青少年人群中一种相当普遍的营养元素失调症。最新调查数据显示,美国约有40%的儿童存在体重超重问题或者患有肥胖症,在特定的人群中,肥胖症是患病率最高的病症。儿童时期的肥胖症容易导致胰岛素缺乏、2型糖尿病、高血压、高血脂、肝脏肾脏疾病以及生理功能紊乱。成年人肥胖症则容易导致心血管疾病患病率的升高。那么,是否可以将控制体重作为国民健康的重点问题来引导大众减肥,并倡导健康的饮食习惯呢?的确,保持健康的生活方式并非易事,需要在专业人士的指导下坚持锻炼和食用健康食品,戒烟并戒酒。由于汽车的普及,城市的发展,伏案工作的需求,以及电视的普及、廉价的... 查看全部[ 适用于任何一种减肥方式 ]
"CoffeeBreak"的好处
咖啡不仅改变了人们的生活方式,同时也带来了一些新的习惯。现在,自动售货机已经使得"CoffeeBreak"这一美国传统习俗变得越来越流行。这个常用表达最早出现在1952年美国潘氏咖啡局的一系列的广播、报纸以及杂志的广告中:"停下来喝杯咖啡,享受咖啡带给你的一切"。很快,"CoffeeBreak(茶歇)"这一表达方式便风行起来。另一种版本是说,"CoffeeBreak"是由19世纪末挪威移民中的一些妇人在威斯康星州的斯托顿开创的,这个州每年都要庆祝"斯托顿咖啡节"。事实上,"Coffee... 查看全部[ "CoffeeBreak"的好处 ]
比10种心脏保健食物更好
许多食物都含有对心脏有益的成分,可以保护人类的心血管系统。芦笋、红薯以及红酒等都是有益心脏的食物,每吃一口都会提供一定的植物营养。这种营养可以预防和修复对细胞的损害,从而起到预防心脏疾病的作用。克利夫兰临床诊所心脏病防治中心的营养学家尤莉亚·尊帕诺说,"有很多不同颜色、形状、大小的水果和蔬菜都对心脏有益,每天食用这些食物在一定程度上可以降低罹患心血管疾病的风险。" 新鲜的食物是制订一个有益心脏食谱的基础,因为它们有助于消除血液中的自由基,保护血管。这样的食谱被尊帕诺称作"纯粹食物"食谱。她说,"每种食物最好都保持其自然生长的本来面目,处理程序越... 查看全部[ 比10种心脏保健食物更好 ]
名人的最爱
名人的最爱 小甜甜布兰妮将她的瘦身秘密公布在了2008年8月份的《嘉人》杂志上。这位26岁的年轻影星在为《OK美国》杂志第二期拍摄的美丽优雅封面上,身着白色比基尼泳装,展示着瘦身后的美好曲线。在文章中,布兰妮表示,"我这辈子从来没有像现在这样健康过。"她将自己的瘦身成果归功于不含任何糖类的严格的节食计划,"因为含糖的缘故,我不吃任何水果,甚至连果汁也不喝。我只吃鸡肉、谷类、鳄梨和米饭。"布兰妮说她的早餐包括蛋白,而午餐通常吃火鸡夹饼。"我尝试一天只摄取1200卡热量。也许这听起来太少,但如果你吃的是合适的食物,那你会发现其实吃的东西很多&quo... 查看全部[ 名人的最爱 ]
对孕妇安全
美国卫生研究所(NIH)和英格兰卫生局多次指出:孕妇或者希望怀孕的女性应该努力戒酒饮酒。尤其是在怀孕初期,这一点更为重要的,因为饮酒会增加流产的可能。酒精可能会使得新生儿患上致命的"酒精综合征"。患有酒精综合征的婴儿体重会很轻,他们会出现吮吸、睡眠、视觉、听觉方面的障碍,还会在方向感、简单事物学习和注意力方面有问题,他们需要特别的老师和学校,并在与人相处和控制自己行为等方面存在困难,并且需要终身进行药物治疗。 英国卫生部提醒孕妇要注意:(1)避免食用松软的奶酪、土豆沙拉、卷心菜沙拉、即食食品和反复加热的食品,因为这些食物中含有的细菌有导致流产的风险;(2)避免食用半熟鸡蛋、... 查看全部[ 对孕妇安全 ]
对儿童安全
在美国,人们不鼓励孩子喝咖啡。然而,却允许孩子们喝一些含有咖啡因的高热量饮料(一大瓶碳酸可乐中含有的咖啡因相当于四杯咖啡),由此增加了儿童患肥胖症的风险。一些咖啡生产国的小学正在实施计划,旨在减少学校早餐中咖啡和牛奶的消费量,以预防肥胖和其他与健康相关的疾病,例如糖尿病、抑郁症、自杀以及酒精中毒和肝硬化等。这本身就是个矛盾。根据美国国家心理研究所等研究机构的结论,咖啡因对儿童健康的影响很轻微。许多家长因为咖啡因而反对孩子喝咖啡,然而却忘记了孩子们十几年中从可乐等饮料中摄入了更多的咖啡因。实际上,安全摄取咖啡因最好的方式就是喝咖啡。 几十年中,医生和研究咖啡的专家无奈地对孩子们喜爱喝高热量饮料的... 查看全部[ 对儿童安全 ]
胜于性爱
对大多数美国人来说,打高尔夫球、喝咖啡和做爱似乎是不用了解太多就可以享受的事情。事实上,喝咖啡比性爱更好,甚至可以代替它。因为有以下理由: ◆你总是可以用一杯咖啡开始一天的生活。 ◆咖啡可以使你整夜精力充沛,做爱只会让你更想睡觉。 ◆一个人喝咖啡不会让你感到沮丧和失落。 ◆在为咖啡买单时不会陷入伦理或道德上的尴尬。 ◆在你想为自己的咖啡中加些牛奶的时候,没人会觉得奇怪。 ◆你想喝多久的咖啡,就可以喝多久。 ◆即使咖啡很烫,你还是想多喝一些。 ◆如果咖啡的香味在空气中蔓延,你也不必因突然闯入的客人而感到尴尬。事实上,你可以邀请他们也喝一杯。 ◆咖啡是你即使在头疼时也可以享受它的美妙。 ◆你可以在... 查看全部[ 胜于性爱 ]
用于饮料、蛋糕、糖果
咖啡的种类很广泛,不仅仅是普通的一杯咖啡--它可加入饮料,糕点,糖果。从拿铁咖啡、卡布奇诺、法布奇诺到咖啡蛋糕,如发酵咖啡蛋糕、脆皮咖啡蛋糕、特大简易咖啡蛋糕,再到力娇酒(摩卡咖啡酒),咖啡不仅激发了咖啡师和厨师的创作激情,还以新的制作配方满足了消费者。设想一下,回到家中,发现有一份惊喜在等待着你--美味的水果咖啡蛋糕,用什锦水果、糖、油、鸡蛋和碎核桃以及其他一些成分制作。这种可口的蛋糕中带有小块水果,顶部涂有少量融化的黄油和精制细砂糖。嗯,这种感觉美妙极了…… 在讲英语的国家,拿铁被简称为"caffelatte"或"caffellatte"。按意大利语... 查看全部[ 用于饮料、蛋糕、糖果 ]
保护肝脏
自从1976年美国肝脏基金会成立以来,一些研究者开始积极研究与肝脏有关的疾病。基金会向公众提供有关肝脏疾病诱因的信息。引起肝脏疾病的原因有许多种,最明显的因素就是肝脏病毒和在生活环境中日益严重的化学毒素。肝脏是人体最大的腺体,起着重要的新陈代谢及分泌排泄的作用。肝脏是人体最重要的器官之一,它有很多作用,其中包括把食物转化成能量,清除血液中的酒精和药物毒素等。肝脏还分泌胆汁--一种黄绿色的有助于消化的液体。肝脏疾病有很多种,病毒引起的有甲肝、乙肝、丙肝等,而其他一些肝病是由药物、毒物或酗酒导致的。肝硬化是由于疾病引起的肝脏的损伤,黄疸或皮肤变黄是患肝脏疾病的迹象。 每当我们吃东西的时候,肝脏就会... 查看全部[ 保护肝脏 ]
成为学校早餐的一部分
早餐是一天中最重要的一餐,没有哪个孩子能够饿着肚子学习。许多学校和政府机构为学校的孩子们提供免费的早餐,以帮助他们在课上集中精神,努力学习。但调查显示,纽约的学校提供的早餐没有提供足够的营养或推进好的饮食习惯。学校早餐项目在美国是一个由联邦政府援助的餐饮项目,主要通过提供现金补助在公共场所、非营利私人学校、住宅区的幼儿园开展这一项目。该项目在1966年进行试点,1975年开始成为一种永久性的计划。 校园早餐应能够满足健康儿童饮食需要,但一项有关学校食品的报告显示,许多学校的早餐均充斥着脂肪类食品,而没有健康食品。研究人员发现孩子们只能吃到"油炸圈饼、烤饼、炸土豆片、香肠三明治,而吃不... 查看全部[ 成为学校早餐的一部分 ]
对心脏有益
每年全世界30%的死亡与心血管疾病(CVD)有关。每年有45万美国人心脏病发作。根据美国心脏协会的报道,在每年首发和复发的男性心脏病患者中,每1000例中有大约26例发生在65-74岁年龄段,53例发生在85岁以上的年龄段。35-44岁的白人男性死亡率是同年龄段白人女性的6.1倍。绝经前期的女性每年心血管疾病的发生率低于1%,但绝经后的女性的发生率是其2-3倍。男性心脏病首次发作的平均年龄是65岁,女性是70岁。在发达国家,与其他疾病相比,缺血性心脏病导致了更多的死亡和残疾,造成的经济损失也更大。 英国心脏基金会正在与政府通力合作,计划推出一项Food4Thought项目,旨在制定管理有关垃圾... 查看全部[ 对心脏有益 ]
对成人糖尿病有益
1921年12月30日,来自多伦多的弗雷德里克·班廷医学博士在耶鲁大学举行的美国生理学会会议上,以《某种胰腺分泌物对胰源性糖尿病的益处》为题做了演讲。与会者中有两位是美国著名的糖尿病专家弗雷德里克·麦迪逊·艾伦和埃利奥特·乔斯林,他们对班廷博士的观点表示不赞同,认为他的这一发现对糖尿病的治疗没有什么贡献。然而,两年之后,班廷和他的合作者兼导师约翰·迈克里奥德教授获得了诺贝尔医学奖,其贡献在于该团队经过努力工作,获得了一种对治疗糖尿病极其有效的名为"胰岛素"的提取物,这种物质至今仍被用于糖尿病的治疗。 糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病,它是由于胰岛素分泌缺陷,或者胰岛素... 查看全部[ 对成人糖尿病有益 ]
预防便秘
10%-15%的成年人常发生便秘,女性比男性更常见。便秘是很多人就医的一个常见原因。老年人更容易发生便秘,原因有疾病、药物影响、不良饮食习惯、活动减少,另外还与丧失了上厕所的能力(卧床患者)有关。在美国,便秘是最常见的胃肠道疾病之一。有超过400万的美国人经常会受到便秘的困扰,合计每年需要看医生250万次。便秘者主要是女性和65岁以上的人。孕妇在分娩和手术后也容易发生便秘。使用非处方通便药是最普通的治疗。 每周排便次数少于3次就是便秘。便秘时大便通常坚硬、干燥、体积小,难以排出。一些便秘的人觉得排便很痛苦,常常要用尽全力,有腹胀、肠道被大便填满的感觉。一些人认为如果每天不排一次便的话就会便秘。... 查看全部[ 预防便秘 ]
对哮喘有益
哮喘是一种呼吸道疾病,其特点是气管和支气管对各种刺激的反应过于激烈,导致气管痉挛。哮喘可以自行恢复或通过治疗缓解。据估计,2%-6%的美国人,也就是大约有1000万人患有哮喘。其中,一半的患者在10岁之前发病,1/3的患者在40岁前发病,还有10%的患者在65岁以后才发病。因为哮喘可以危及生命,所以患者都要接受专业医生的诊治。空气污染会导致呼吸道症状发作,吸烟是慢性阻塞性肺病的一个重要诱因。流行病学研究已经证实了空气污染与单纯慢性支气管炎之间的关系,它是不吸烟人群患慢性阻塞性肺病的一个非常重要的诱因。 治疗哮喘的药物根据其作用机制不同可分为很多类,其中包括作用于支气管平滑肌的解痉剂,如茶碱及其... 查看全部[ 对哮喘有益 ]
对吸烟者有益
与不吸烟者相比,吸烟者的死亡率要高出50%-80%,在现代社会中,吸烟是一个主要的可以被阻断的死因。这就是我们之所以不惜一切努力鼓励禁烟的原因,尤其在发展中国家。美国每年有40万以上的人死于与吸烟有关的疾病。吸烟大大提高了患肺癌及其他类型癌症的危险性;吸烟不仅危害吸烟者本人,同时也危害他的家庭成员或其他吸入烟雾的人,这些人称为被动吸烟者。吸烟还会增加高血压及冠心病患者的死亡率。大概80%的肺癌病例与吸烟有关,而这些是可以通过戒烟避免的,而且,与消化性溃疡一样,喉癌、口腔癌、食道癌以及膀胱癌与吸烟关系紧密。病毒性呼吸道感染的患病率和肺炎及流感人群死亡率的增加与吸烟直接有关。在18个月以上的幼儿中... 查看全部[ 对吸烟者有益 ]
具有保健功效
保健品不仅可以提供基本的营养价值,还可以增强体质。有益健康的保健品可以预防或治疗疾病,这些保健品包括食疗食品、功能性食品以及营养加强性食品,这些都可以算是饮食方面的补品,大都以胶囊或是粉末的形式出售。服用这些保健品可以增强器官的功能,对人的脑力和身体都有益。从癌症到头晕,这些保健品治愈疾病的报道有很多。保健品这个词是由斯蒂芬医生将营养和药品这两个词结合而来的,在1989年斯蒂芬医生建立了药物创新基金FIM,从此,保健品这个词开始流行起来。 利用自然的东西来治愈身体的疾病听起来很有前景。然而,为什么生产的都是人造化工品,这些东西的长久影响还不是很确定,现在还有什么不是人工制造的吗?而且即便是天然... 查看全部[ 具有保健功效 ]
预防阿尔茨海默氏病
痴呆是一组渐进性破坏脑细胞和导致智能进行性和不可逆性下降的症候群。痴呆有许多不同类型,最常见的是阿尔茨海默氏病。在65岁以上人口中患病率约为5%。一个55岁男性发生痴呆的风险是16%,对于同样年纪的女性,风险高达33%。另一种常见的是血管性痴呆,由血管病导致脑梗塞引起。阿尔茨海默氏病是一种进行性的脑功能障碍,会破坏患者的记忆力和学习能力、理智、判断力、社交和日常活动的能力。随着阿尔茨海默氏病的发展,病人还可能出现性格和行为改变的症状,例如焦虑、多疑或激动,以及妄想或幻觉。 爱罗斯·阿兹海默1864年6月14日生于Marktbreit的Bavarian小镇,于1915年去世。他先后进入柏林阿沙芬... 查看全部[ 预防阿尔茨海默氏病 ]
预防酒精中毒和肝硬化
对于人类来说,危害最大和最危险的物质是酒精,到目前为止,消耗最多的也是酒精。世界范围内90%左右的成年人通常都饮用含酒精的饮料,他们中的40%-50%,特别是男性,由于酒精摄入而出现一些短期的症状,主要是记忆问题、注意力集中困难、反应和其他认知功能异常。据估计,全世界有约10%的男性和5%的女性发展为持续酗酒,这些人最终发展为慢性耐受、身体依赖和酒精中毒。酗酒是全世界青年人的主要威胁,并被作为评估犯罪基础、事故、工作能力改变和健康问题的一项指标。 酒精滥用和酒精依赖是影响2000万以上美国人的一大社会问题,是美国最大的公众健康问题。在2000年,超过1800亿美元被用于解决直接或间接的酒精相关... 查看全部[ 预防酒精中毒和肝硬化 ]
预防抑郁和自杀
很难界定、理解和解释人为什么会自杀。自杀行为通常是人在认为无法承受某些事的情况时作出的反应,例如社会孤立、亲人去世、情感创伤、躯体疾病、年老、失业或经济困难、自责自罪、酒精或其他药物依赖。自杀发生在许多名人的身上,如梵高,弗吉尼亚·沃尔夫,和海明威。 在美国,自杀占每年所有死亡人数的1%,老年人的自杀率更高,但是青年人的自杀率也在持续增长。现在自杀是15-19岁年龄段位于事故和他杀之后的第三位的死因。自杀行为的早期特征是抑郁、紧张或焦虑、孤立或情感、情绪不稳定和冲动。重要的特征是行为的突然改变,特别是在一段时间焦虑后的平静、安排相关事务、试图"交代后事",以及直接或间接的自... 查看全部[ 预防抑郁和自杀 ]
预防帕金森氏病
来自伦敦的詹姆士·帕金森(1755-1824年)是一个受过高等教育的人。他学习过拉丁文、希腊文和自然科学,以及他认为是医生的基本工具的速记法。起初,他协助父亲工作,后来接任了他父亲在普通内科的职务。在18世纪末的时候,他成为一个社会改革者,并公开表达自己的观点,其中包括关于战争、军队的建立、贫穷的原因,还有关于内乱、革命以及医学教育的观点。他爱好地质学和古生物学。在1805年他写了一篇鲜为人知的关于《痛风的原理和治疗观察》的专题文章。不过,在观察6个患有震颤麻痹的病人后,他在1817年发表的《关于震颤麻痹》的短文却使他留名在医学史上。他发现的帕金森氏病是一种中枢神经系统进行性障碍,影响了150... 查看全部[ 预防帕金森氏病 ]
抗击肥胖
美国正处在全球性流行肥胖的中心。超过65%的美国成人超重,而儿童及青少年的肥胖现象有惊人的增长趋势。美国每年有30-40万人的死亡是由肥胖造成的。肥胖已经和众多的健康风险密切相关,世界各地肥胖儿童越来越多的问题已经引起了广泛关注。儿童肥胖已在过去5年里引起了健康医疗和儿童福利机构极大的关注。 2002年,疾病控制中心(CDC)报告说,6-11岁年龄段的儿童有16%超重,12-19岁年龄段也具有同样比例。世界范围内5岁以下的严重超重儿童已超过2200万。专家指出,垃圾食品和缺乏体育锻炼以及电脑游戏和电视的流行是肥胖率增长的根源。在咖啡生产国例如巴西,因为学校早餐提供咖啡和牛奶,肥胖发生率很低。糖... 查看全部[ 抗击肥胖 ]
预防癌症
大家最不愿看到的就是一个病人在数年内慢慢死亡。癌症是最可怕的疾病之一,它悄悄地威胁着生命,癌症是美国第二大死亡原因,数以百万计的人患有癌症或曾经患有癌症。癌症有许多类型,但都始于异常细胞的失控生长。癌细胞能转移到身体的其他部分,这种癌细胞从开始生长到取代正常组织的过程叫扩散。大多数类型的癌症发展的风险可通过生活方式改变而降低,例如戒烟和健康饮食。几十年来,咖啡因被错误地认为可造成许多类型的癌症,但后来这种观点被严谨的研究试验否定了。 癌症(Cancer)的英文词汇是从希腊语karkifios"蟹"派生出来的,希波克拉底(公元前460-370年)首次使用的是Caicinos和... 查看全部[ 预防癌症 ]
提高性功能
大多数美国人在60多岁时还有性生活,接近半数的人在70多岁还有规律的性生活,这是纽约的国家生命中心对老年人性行为进行的迄今为止最广泛的全国性调查后得出的结论。但是,调查发现,许多老年人正面临性欲减低和勃起功能障碍等问题。性是人类关系的根本基础,也是引起个体间吸引、排斥和结合的动力。这种重要的本性对物种生存至关重要,是人类繁衍的主要动力之一,它的实现和受挫与人类幸福或悲伤密切相关。然而,许多小孩可能会从家长那里得到这样一种明确的态度,就是在青春期前对性生殖器有一种神秘的羞耻感。此外,由于经济、社会和教育等原因,在体格、性和情感发育成熟后,婚姻常常需要推迟许多年。人类很久以来就梦想能通过各种方法来... 查看全部[ 提高性功能 ]
预防胆结石
肝脏代谢废弃物的方式两种,一种是将脂肪类物质通过胆管运输到胆囊,然后进入肠道排出体外。另一种方式是将废物代谢到血液中,通过肾脏排泄到膀胱,然后排出体外。胆汁是一种绿色的液体,由肝细胞合成,分泌到胆道。在排到小肠之前,暂时先储存到胆囊中。胆汁的主要成分包括胆固醇、磷脂、胆红素(一种红细胞血红蛋白的代谢产物)和胆盐。胆盐起着"清洁剂"的作用,帮助肠胃消化和吸收食物中的脂质。肝脏损伤或者胆道阻塞(如胆结石)可以引起胆汁淤积、(胆汁流出受阻,将引起脂肪吸收不良)、脂肪泻(未被吸收的脂质引起恶臭的腹泻)和黄疸。有的胆结石是无症状的,但如果阻塞了胆汁流出,就会引起剧烈疼痛。 胆结石表现... 查看全部[ 预防胆结石 ]
书名: 咖啡无罪的101个理由
作者:
出版社: 江苏文艺出版社;光明书架
译者: 陈步星 | 马力奥·马拉奥 | 达西·阿·里马
出版年: 2009-10
页数: 265
定价: 29.00元
ISBN: 9787539934181