饮食营养大研究[试读]
第1 章 人体所需的营养素
人体为什么需要营养素 营养和营养素的作用 营养是维持身体机能正常运行的物质。营养素则是食物中具有营养的物质。 我们平时吃的食物中约含有40~50种营养素。每种食物中含有的营养素是不同的，没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。 因此，如果饮食比较单一，就无法保证营养素的均衡摄入。营养素并不是孤立的，而是相互配合共同发挥作用的。 食物中的营养素主要有五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。 ■ 营养素的分类 营养素进入体内后不断重复着分解、合成、再分解、再合成的过程。营养素的作用主要为以下三点：提供能量、构造机体、生理调节。 为了让大家更合理、更全... 查看全部[ 第1 章 人体所需的营养素 ]
