我一直认为,厨艺是一门实践艺术,所以不会如数学公式一般由A加B就一定能得到C,烹饪时间的长短,火候的大小,翻炒的频率,甚至厨师的心情都可能影响出品的质量,所以,一个厨师要想做出两道完全一模一样的菜本身就不容易,更不必说是跟着菜谱的步骤去烧菜了,也许用相同的食材、相似的步骤,最后出品的却是完全迥异的菜肴。但,这不也正是烹饪的一大乐趣?所以我们才能在妈妈的菜里吃到家独有的味道!
写菜谱第二个难题,就是在我们幅员辽阔的祖国里迥异不同的饮食习惯,南方嗜甜,北方喜咸,有无辣不欢的,也有清淡养生的,肉要多嫩,菜要多熟,都因人而异,所以一道菜要想放之四海而皆准,实属不易!所以,在中餐菜谱中也难见西餐里的几斤面粉、几两黄油、几克盐,或者是烘烤20分钟、烤箱加热到200度之类极度精确的计量,反而常见断生、熟透、适量等模糊用词,至于如何判断,只能读者自辨了!但对我这样不常下厨的读者而言,似乎又带来了另外一种享受:大可根据自己的喜好,跟着菜谱的步骤,发挥极致的想象,让一桌令人垂涎的美食在自己的脑海中升腾,这未尝不是另一种“精神食粮”!
而就本书来说,已然突破了传统的菜谱写法,更像是在海聊闲扯间,顺带说到了烹饪,有种谈笑间美食就能新鲜出炉的轻松,让人大大消除了对热火滚油的畏惧,减轻了对买摘洗切等准备工作的烦扰。而更重要的是说明了一个问题:无论是何种情况,哪怕是孤独终老,也不能放弃对美食的追求!“生活,唯爱和美食不可辜负”,爱不是我们自己可以完全掌控的东西,但美食可以,当一道道美食按照自己的构思变成了现实、当一盘盘美味都化成了大快朵颐,那种成功的喜悦和满足的快乐总会使人感叹生活的美好。就算一个人也要做饭,坚持的不仅仅是碗里的美食,更是一种对待生活的态度,就算失去地位、财富,甚至是你,但用心烧出的菜肴宣誓着,自己从未放弃对幸福生活的向往和追求!
写菜谱,说生活!
《一个人也得下厨房》热门书评
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资身宅男的健康生活指南
13有用 0无用 PBOB 2012-06-13
那天去超市的路上,遇到两个小学生。一个对另一个说:我不能去你家玩了,我妈在等我回去吃饭。一瞬间,就穿越了。记得少年时自己也说过类似的话。那时候仿佛吃饭是一件郑重的事情。每天不管放学再晚,也要赶回家吃饭。天经地义雷打不动。后来年岁渐长,离家求学,早上赖床,于是早饭就省了。中午没味口,随便买点零食垫巴一...
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做,还是不做,这是个问题!
8有用 0无用 周 乂 2009-05-27
“老婆,明天早上到底做还是不做?” 做,还是不做,这是个问题! 上联:早做晚做早晚要做!(亦可改为 迟做早做迟早要做) &nb...
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笔记
5有用 0无用 满满1013 2009-09-05
这本书就是一本食谱加厨艺入门~~对于学做饭的小孩们,比较有用。 对我来说,书名比内容有看头。其实做饭比较简单,书中的技巧都懂,菜也基本会做,一个人也得下厨房,不在技术难度,关键在态度。  ...
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太牛叉了……
1有用 1无用 邪月 2009-03-27
一个宅男的悲哀和梦想都在厨艺中发挥出来,这是一种多么绚丽的想象,又是一个多么悲壮的情景啊。当然……我觉得作者毫无疑问可以拿着这本书去相亲,泡n个女友了,新时代的好男人,只需要以厨艺书来证明自己亚。...
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有点托大的书
0有用 0无用 tracy 2010-06-02
原以为作者会从为什么要一个人也得下厨房说起,然后在文中反复验证此事,可不想他还是有点大领导作风,行文用意都给人一种,我一教授正在教孩子如何计算1+2呢! 而且,对于初入门者,应该怎么简单怎么来,一会上炖菜,一会整西餐,有几个初学的不被吓跑呢? 另外,一些窍门也少了些,比如怎么处理鱼鳞?怎么让菜熟得快...