笔记

     这本书就是一本食谱加厨艺入门~~对于学做饭的小孩们，比较有用。
   对我来说，书名比内容有看头。其实做饭比较简单，书中的技巧都懂，菜也基本会做，一个人也得下厨房，不在技术难度，关键在态度。
   要学会生活，我要勤快起来！

  书抄——
  前言
      比我聪明的没我漂亮，比我漂亮的没我聪明。
      开车比我慢的都是白痴，开车比我快的都是疯子。
      做饭，我不行。吃饭，你不行。
           —— 一群很自信的人。曾经的我~~~不知不觉就成熟了~~比自己预期早~太好了！突然想到子曾经曰过：“年四十而见恶焉，其终也已。”如果一个人年过30还说上述这些自恋的话，我也想说，其终也已。不能忍受30以上的男人还不成熟。

  懒人菜谱
       1、凉拌黄瓜——最适合烹饪入门者学习的，怎么做都做不坏的强大菜式
               ——你不会削皮是吧，没关系，用洗洁精或者淡盐水充分浸泡黄瓜，再用清水反复洗，也是很干净的。（不主张用洗洁精。支持用万能的盐水）——你不会配味道是吧，没关系！只要盐放的差不多就行。偏咸了可以说是北方口味，甜了是南方口味，辣了是四川口味。实在不敢放调料的，还可以开一袋面酱或者各种韩国酱沾着吃。 ——黄瓜可以切可以拍（北方菜：拍黄瓜）
       2、醋拌木耳——酒桌不倒的法宝
                  ——木耳这个东西，跟醋在一起很好吃，除了凉拌，炒木耳的时候也可以放醋。先把木耳泡在水里发开了。木耳膨胀的比例非常大，所以做菜的时候只拿你觉得根本不够吃的一小把，泡开了足够。把木耳上硬的部分撕了。倒上醋、麻油（香油）、盐、汤、味精就拌好了。当然，只拌木耳太单调了，还可以加上黄瓜、花生或者芹菜段，都很好吃。
      3、凉拌西红柿
                   ——剥西红柿的技巧：拿一个金属的小勺子均匀的在西红柿表面刮一遍，然后再用手去撕，就很容易把皮包下来了。用刀把西红柿切成大块，不用刀的话可以用勺子，切好后撒上白糖就做好了。西红柿受热和遇到盐都很容易出水，只要用西红柿炒菜就免不了。凉拌西红柿的好处是能充分保留西红柿的水分，营养价格高，味道也鲜美。
      4、凉拌沙拉——以德鉴人，以貌论菜
                 ——沙拉的配菜主要有三类，水果、蔬菜和肉类。可以做成纯水果沙拉，建议配上甜口味的沙拉酱；或者是纯蔬菜沙拉，搭配咸口味的酱，比如千岛酱，或者蛋黄酱；或者是蔬菜和肉类一起搭配做成荤的，也应该配配咸味的沙拉酱。记得要把所有的食物都切成易于食用的小块，吃的时候用叉子会比较方便。除了沙拉酱以外，橄榄油、柠檬汁、芥末、胡椒、大蒜、丁香这些国外常用的调味品都可以加到沙拉中，配出不同的口味。做好的沙拉可以放到冰箱里冰镇一下再吃，味道可以更清爽。
        肉类则以火腿、熏肉、虾和金枪鱼最常见，也可以加入切好的鸡肉，碎培根（烟肉，西餐常见的熏肉，超市有卖，好吃但是不便宜）。蔬菜和肉类沙拉里还可以放入打碎的熟鸡蛋黄，玉米粒，以及碎奶酪（芝士）。
     5、炖鸡——清炖
            ——炖鸡时加入配菜的话，除了葱姜外，可以放香菇和笋（香菇炖鸡）、土豆（土豆炖鸡）、板栗（板栗炖鸡）等等
     6、苦瓜绿豆汤——或南瓜绿豆汤
                  ——常见的去火食物有，菊花、黄瓜、西红柿、苦瓜、莲藕、梨等。多喝水也可以帮助去火。要注意，桔子是上火的食品哦。
     7、炒菜
            ——放菜时不要因为怕被烫着而把菜高高举起，远远的扔进锅里，那样溅起的油会更多。手离锅近一点，把食物放在锅的侧壁上，让它沿着锅避轻轻的滑入。这样既不会溅很多的油，手也可以离远一些。如果食物有很多，那大大方方的放就可以了，第一次尽量多放一些，食物会把油盖住。多汁的蔬菜，在切了之后会流出一些汁液。在下锅之前可以把这些汁液倒掉，减少溅油的剧烈程度，当然，这损失一部分营养。如果你实在害怕溅油的话，还可以戴套袖和手套。
     8、鱼香肉丝
        并没有鱼，是用做鱼的方法来做肉丝。鱼香已经成为了川菜的一大类别。主要的味道就在于用辣椒、酱油、盐、香油（麻油）等勾兑出来的汁子，以及油炒辣椒的香味。鱼香肉丝用的是猪肉。配菜可以选择胡萝卜、笋、玉兰、木耳、黄瓜。
        猪肉和配菜都切成丝。猪肉用盐、湿淀粉、料酒浸泡。然后勾汁子。用白糖、醋、酱油、葱花、姜末、蒜末、香油（麻油）和肉汤，用生粉（团粉）调成芡汁，要足够粘稠。
　　大火做油锅。先炒肉丝，炒好了盛出来。加姜、蒜、豆瓣酱和碎辣椒，炒出香味，再加入配菜炒熟，然后是肉丝，然后是汁子。如果配菜里有翻炒几下就做好了
     9、清炒虾仁
        虾仁本身的味道很鲜美，一般不放葱、姜、蒜、麻油（香油）、香菜这些味道辛辣的调料和配菜。炒好的虾仁单独盛盘就是清炒虾仁了。您也可以用黄瓜、腰果来和炒虾仁搭配。或者把虾仁放到炒饭、炒面中，当作配菜。
     10、石锅拌饭
         石锅，其实是用陶制作的。因为能吸收很多的热量，所以可以让食物长久保持温度。直接去超市里购买就可以了。不经常做的人，可以拿厚一点的瓷碗来代替就行了。
         做石锅拌饭需要有事先蒸好的米饭，最好是热的。其余的配菜无论是肉类还是蔬菜，可以随意搭配。先在石锅里抹上一层香油，然后把石锅加热，烤上五分钟，关火，把米饭和肉菜放到锅里，还可以撒点芝麻。在乎造型的话可以先放米饭，剩下的蔬菜和肉在米饭上摆出好看的形状。如果您用的是瓷碗的话，就不能放在火上烤了，改为在微波炉里加热，总之要弄到很烫才可以。最后，把一两个单面煎的鸡蛋放在拌饭的最上面。也可以直接放生鸡蛋，一会米饭的余热就可以把鸡蛋烤熟。
   
  小贴士
       所有的器具都要生熟分开。为此您最少需要准备两个菜板和两把菜刀，并把它们分开存放。
       为了去除蔬菜表面的农药，我们在做菜之前，可以把蔬菜放到盐水里浸泡一段时间。
       把洋葱放到水下去切，就不会辣了。

   没有耐心再看了~~~还是去买几本彩图本菜谱，看起来轻松一些~