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想吃好，先动脑

Shawn™ 对 健康生活新开始 的书评 发表时间：2012-01-03 23:01:04

这本书虽然有357页，但对于我，很可惜，信息量很少，半小时不到就读完。因为这几年看过很多关于健康养生的书籍，内容重复了很多，而且作者花了大量篇幅做煽动性的演讲以及举例子，这些东西都是很占字数的。

此书的主要观点就是：各种毒素是人体的致病源，但大多数是能被人体免疫系统清除掉的（书中称“淋巴系统”）现有很多疾病治疗法用处不多。对于疾病，最实际的方法就是提前预防，通过健康膳食、良好生活习惯，定期锻炼、精神力量来增强人体免疫系统。

作者的自然保健法，提到免疫系统防御疾病，这个倒是和进化生物学相吻合。进化生物学的解释是：生物体为了阻挡外界环境和生物对自身的破坏，从而进化出各种组织和器官，其中包括免疫系统，它们无时不刻与致病细菌、真菌、病毒、寄生虫、有毒物质作战（当然有时也互相利用——共生），而这些细菌、病毒、寄生虫和生物体是矛和盾的关系，它们之间为了生存不停改变自身，优势并不总是偏向一方，大体上是保持平衡的。（来源：《我们为什么生病》《细胞叛逆者》）

另外，作者也提到精神力量对免疫系统的作用，这个其实也不虚，心理学上确实证实过——神经系统对免疫系统的调节。比如安慰剂，还有意志力（求生意志）对免疫系统的作用，睡眠对于健康，压力对免疫系统的破坏、不用服药心理因素就可以降低痛感等等。。。


作者提倡少吃肉多吃素，均衡饮食，很好，不用操心，中国人大多做得到。不过那个定期单一饮食，只吃生食（水果、蔬菜、果菜汁和沙拉）我们得用批判性思维了。首先，作者提倡膳食改变是针对美国人的，中餐跟西餐差别还是很大的。其次，突然变换食谱，肠胃受得了吗？再考虑到地域性差异，人家的蔬菜可是要比中国的卫生干净多了，农药残留也要少些，他们生吃也许没关系。但我们就麻烦了，（谁有能力买的到有机绿色蔬菜啊），如果生吃蔬菜，那要吞进去多少细菌啊啊啊，马桶会坐穿的啊！还有，农民伯伯习惯用粪水浇蔬菜滴，蔬菜叶子上很可能附有寄生虫卵，当然高温加工下，这些寄生虫卵就变成蛋白质了，但是你硬要生吃的话：嗯，还是想象一下一堆又白又长的蛔虫在自己肚子乱转的场景吧！


至于其他的，锻炼身体，平衡膳食，素食为主，身心和谐等等，我没异议，方法有心的可以试试看。总之，中心就是如何尽可能地增强人体免疫系统，减少患病的可能性。

最后再废话一下，相比西餐，中餐真的很健康。大部分中国人的饮食结构已经很好了，我们只要稍微注意下：

◆中国人钠摄入过高，应少吃高盐分食物（腌制食物）；

◆尽可能吃本地、本季产蔬菜和水果，注意用沸水或紫外线杀菌消毒；

◆一般食物加工次数和程度越高，营养流失越多，致癌物越多，所以小吃烧烤还有超市包装食物以及剩菜应少吃；

◆食物链层级越高，体内毒素积累就越集中，所以慎食食肉动物的肉；

◆放养的比圈养的动物肉质更好，致病菌和毒素更少，而且还没有抗生素和激素的困扰；

◆素食是可行的，如果是全素的话（非乳-蛋素食）那最好咨询专家意见，根据个人身体状况定制食谱；

◆辛辣油腻等刺激性食物少吃


个人意见吧，中国在饮食方面的着重点还是得和老美有些不同，我们应该更多关注食品安全，少吃地沟油、毒牛奶、激素肉和含有大量添加剂的加工食物，不被不法商家坑掉性命了那才是关键。

有用 7 无用 1

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对“想吃好，先动脑”的回应

wong
wong 2015-06-08 22:23:18

关于生吃 我想说 难道水果你也要煮熟吃？？

回应他
祥瑞
祥瑞 2013-06-21 21:04:12

以下两点不能认同：
◆蔬菜和水果用沸水或紫外线杀菌消毒：前一种方法不会导致营养流失吗？后一种方法一般不容易做到 ；
◆放养的比圈养的动物肉质更好，致病菌和毒素更少：放养的动物不是会更容易接触垃圾、病菌等有害物质吗？

回应他

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健康生活新开始

书名： 健康生活新开始
作者： [美] 哈维·戴蒙德
出版社： 中国社会出版社
原作名： Fit for Life:A New Beginning
译者： 李骥志  |  姜灏
出版年： 2003-1
页数： 357
定价： 20.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787801467058