序：大脑高效你成功，大脑健康你长寿
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第一章 健康的大脑吃什么
健康的大脑要吃好糖
大脑是个爱吃糖的“小孩”
健康大脑爱吃糖，但更喜欢“稳稳的幸福”
高糖会使大脑变笨
低糖的后果也严重
“脾气急”的食物好，还是“脾气慢”的食物好
吃出食物“好脾气”的4大食物搭配技巧
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健康的大脑要吃优质蛋白质
蛋白质是大脑神经细胞的“建筑材料”
孕妇缺乏蛋白质，将导致胎儿大脑发育不良
大脑要吃蛋白质，取长补短有决窍
大脑要吃蛋白质，吃过量也不好
大脑要吃蛋白质，计算好量最放心
那些大脑“最爱”的优质蛋白
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健康的大脑吃的脂肪要健康
脂肪是脑细胞“墙壁”的“建筑材料”
人体脂肪种类知多少
卵磷脂，大脑记忆离不了
必需脂肪酸，大脑真的很需要
饮食中完美的必需脂肪酸比例
让大脑高效并不难，吃对身边的“益脑脂肪酸”很关键
大脑要吃好脂肪，从小到老都要把它“喂”好
找出影响大脑功能的“脂肪毒药”
胆固醇功过要分明，控制好用量最关键
健康的大脑要远离大脑的“隐形杀手”—反式脂肪酸
大脑要吃脂肪，计算好量最放心
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健康的大脑要吸够氧
大脑要想活得好，氧气一刻离不了
大脑要想效率高，氧气充足是关键
复习考试压力大，让大脑吸氧来“充电”
健康的大脑要吃矿物质
保证大脑供血、供氧充足的“大力士”—铁
大脑思维的“火花”—锌
维持大脑功能正常的“辛勤园丁”—锰
大脑神经系统的“守护神”—铜
每个孕妇都应该知道的能预防宝宝智力缺陷的元素—碘
大脑神经细胞信息传递的“快递员”—钙
大脑情绪的“润滑油”—镁
大脑的“天然解毒剂”—硒
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健康的大脑要吃维生素
增强大脑判断力的“利器”—维生素A
大脑记忆功能与维生素B1的“不解之缘”
大脑适应高强度脑力活动的物质保证——维生素B2
维护大脑神经系统正常活动的“园艺师”—烟酸
中枢神经系统活动必不可少的物质—维生素B6
帮助大脑保持长期记忆力的“智多星”—维生素B12
孕妇叶酸缺乏，后代患精神分裂症的风险增加
使大脑平静、放松和快乐的“优化大师”—维生素C
延缓大脑衰老、保持大脑旺盛工作能力的“不老传说”—维生素E
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大脑要想营养好，均衡饮食最重要
绝对素食者警惕损害大脑
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健康的大脑不信保健品
将脑保健品的神秘盖头掀起来
脑保健品有偏性，选择不当会有副作用
只有在大脑亚健康时才用脑保健品
健康的大脑拒绝“补脑药”
合理的饮食是大脑最好的保健品
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健康的大脑要喝水
健康的大脑离不了水
考试中喝水，考试成绩更好
大脑健康要喝多少水
大脑需要补水的信号
大脑喜欢喝什么样的水
大脑健康要喝水，选对喝水的瓶子很重要
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健康的大脑不想喝饮料
碳酸饮料不解渴
常喝碳酸饮料危害多
果汁饮料坏处也不少——糖分太高、影响身高
纯果汁不如纯水果好
牛奶饮料不如纯牛奶好
饮用酒精饮料，大脑绝对受不了
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健康的大脑要睡好
大脑要健康，睡眠离不了
睡眠的好处逐个数
大脑睡多少才正好
大脑健康也需要偶尔打个瞌睡
睡眠的物质基础
有助于大脑睡眠的食物逐个数
大脑要睡好，“盗梦食品”要远离
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健康的大脑喜碱不喜酸
健康的大脑喜好碱
健康的大脑不喜酸
如何判断血液是偏酸性还是偏碱性
碱性食品逐个数
酸性食品逐个数
食物酸碱搭配好，我们的大脑就偏碱
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健康的大脑要抗氧化
自由基——生物代谢中的有害垃圾
大脑在自由基面前很脆弱
抗氧化剂——对抗自由基的卫士
大脑健康取决于自由基和抗氧化剂之间的平衡
测一测你的抗氧化能力强不强
多吃水果和蔬菜帮助大脑对抗自由基
菠菜和草莓是大脑对抗自由基的好帮手
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健康的大脑要运动
健康的大脑要吸氧，适当的运动是基础
健康的大脑要平衡，适当的运动有帮助
健康的大脑要运动，运动的种类和量要选对
关于有氧运动，不可不知的细节
健康的大脑要运动，运动过量也不好
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第二章 快乐的大脑吃什么
快乐了你才能感到幸福
你快乐吗——快乐自评量表
你变得焦虑和抑郁了吗
抑郁自评量表
焦虑自评量表
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适当的情绪能提高大脑的工作效率
大脑快乐了情绪才能快乐
唤醒积极情绪的关键物质—去甲肾上腺素
愉悦情绪的“调度员”—多巴胺
让人满足感骤增的“王牌”物质—5-羟色胺
让情绪积极、快乐的“催化剂”—维生素
想积极、快乐、满足，这些食物不可不知
有助于改善情绪的非处方中成药
饮食清淡有助于改善情绪
改善情绪的非饮食办法
有损于改善情绪的食物
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第三章 记忆力好的大脑吃什么
大脑记忆力好，我们的生活更美好
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大脑记忆力好，吃好蛋白质是基础
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大脑记忆力好，特定脂肪是个宝
促进记忆信息传递的“脑黄金”—DHA
帮助大脑制造记忆分子的“梦工场”—磷脂酰胆碱
大脑记忆力好，低升糖指数的食物离不了
葡萄糖可提高记忆力
大脑记忆力好，血糖平稳是基础
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大脑记忆力好，矿物质和维生素要吃好
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第四章 注意力好的大脑吃什么
大脑注意力好，大脑才能工作好
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多巴胺和去甲肾上腺素活性好，大脑注意力就会好
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富含酪氨酸的食物吃得好，大脑注意力差不了
富含酪氨酸的食物有哪些
维生素B6和铁是酪氨酸的好帮手
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第五章 活跃的大脑吃什么
活跃状态是大脑高效工作的基础
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使大脑活跃的物质
什么物质让大脑保持清醒
让人产生旺盛精力、保持广泛好奇心的物质
改善学习、记忆能力的物质
使大脑抑制的物质
揪出让大脑昏昏欲睡的“元凶”
什么物质会从根本上镇静大脑
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吃对食物大脑就活跃
大脑要活跃，白天尽可能进食兴奋性的食物
大脑要活跃，白天尽可能避免进食抑制性的食物
大脑要活跃，蛋白质和碳水化合物先吃和后吃有讲究
长期饮用含咖啡因类物质活跃大脑如饮鸩止渴
应用中枢兴奋剂活跃大脑需谨慎
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第六章 压力大的大脑吃什么
测测你的压力有多大
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压力损害大脑
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吃好食物保护压力下的大脑
低升糖指数的食物缓解压力
B族维生素和维生素C是最好的减压剂
矿物质，有助于稳定情绪
水分充足，可缓解脑细胞的压力
低脂、少盐，高纤维，一身轻装抗压力
错的食物会增加大脑压力
用“垃圾食品”减压将适得其反
用刺激性食物减压会使情绪更加不稳
高盐饮食不利于大脑在压力下工作
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有效减轻压力的其他方法
有效应对压力的行为方法
调整心态，卸下压力
排解压力的技巧
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第七章 疲劳的大脑吃什么
你的大脑疲劳了吗
揭秘大脑疲劳的13大征兆
脑疲劳严重危害现代人的健康
脑疲劳背后的原因逐个数
如何“吃掉”脑疲劳
补糖是“吃掉”脑疲劳的关键
多吃富含酪氨酸和天门冬氨酸的食品
多吃富含维生素E、维生素C的食品
多吃碱性食物也有利于缓解脑疲劳
适量喝含有咖啡因的饮料有利于缓解脑疲劳
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有氧运动甩掉脑疲劳
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健脑术去掉脑疲劳
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第八章 防止大脑衰老吃什么
人未立，脑始衰
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大脑的衰老启动了人体其他器官衰老的按钮
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大脑老化程度测验表
大脑健康ABC
检测大脑的老化程度
查痴呆，画个钟，测个表
是谁偷走了大脑的青春
与自己过不去的脑衰老基因
氧自由基—大脑的“杀手”
晚期糖基化终产物—与氧自由基“狼狈为奸”
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吃什么减慢大脑衰老的脚步
抗衰老的“超级武器”—抗氧化剂
为大脑筑起一道“安全防线”
大脑对抗衰老，维生素、矿物质离不了
胆碱—减缓大脑记忆衰退的良药
鸡蛋对大脑是个宝
吃什么会加快大脑的衰老
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第九章 考试三餐准备原则
备考早餐的饮食原则与原理
早餐要吃好，相对吃饱，基本原则是清淡、易消化
早餐中的碳水化合物一定要充足，蛋白质和脂肪要适量
食用一定比例的蔬菜和水果，以保证维生素和矿物质的供给
注重早餐中酸碱食物的比例
选择使大脑处于活跃状态的食物
早餐食谱举一反三
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备考午餐的饮食原则与原理
午餐食谱举一反三
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备考晚餐的饮食原则与原理
晚餐要适量，吃得不能太饱也不应太少，菜饭应当清淡、易消化
晚餐仍要补充不饱和脂肪酸和磷脂
食用一定比例的蔬菜和水果
注重晚餐中酸碱食物的比例
注意选择有清肝泻火和清心作用的食物
选择使大脑处于抑制状态的食物
晚餐要兼顾缓解情绪的食物
选用缓解脑疲劳的食品
晚餐时间不宜太晚，在下午6:00～6:30比较合适
晚餐食谱举一反三
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第十章 吃什么拯救生病的大脑
精神分裂症患者的饮食宜忌
精神分裂症真的是病如其名
精神分裂症是不常见的慢性病
精神分裂症在很大程度上是生物性疾病
一边亢进一边低下的多巴胺（DA）
“先连接错，后死亡”的神经细胞
有助于精神分裂症治疗的食物
加重精神分裂症症状的食物
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抑郁症患者的饮食宜忌
林黛玉告诉你什么是抑郁症
抑郁症离你我有多远
做个测试表看看你是否抑郁了
抑郁症不仅仅是“心病”
有助于改善抑郁情绪的食物
对抑郁症状不利的食物
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焦虑症患者的饮食宜忌
4个词语话焦虑
焦虑症离你我有多远
焦虑症在很大程度上是生物性疾病
有助于减轻焦虑症的食物
加重焦虑症状的食物
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躁狂症患者的饮食宜忌
躁狂症就是高兴过了头
躁狂症离你我有多远
狂躁不狂躁，测试便知道
躁狂症在很大程度上是生物性疾病
减轻躁狂症症状的食物
加重躁狂症状的食物
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老年痴呆患者的饮食宜忌
老年痴呆真的病如其名
大脑出了问题才痴呆
老年痴呆患者吃什么好
阿尔茨海默病患者需要注意避免过多的营养摄入
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儿童多动症患者的饮食宜忌
上课走神坐不住的学生
多动症发病人数有多少
多动症在很大程度上是生物性疾病
您的孩子多动吗
有助于多动症治疗的食物
几种加重多动症症状的食物
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孤独症患者的饮食宜忌
孤独症真的很孤独
孤独症发病人数有多少
大脑神经发育异常我们便孤独
看看宝贝是否是“星星的孩子”
对治疗孤独症有帮助的食物
加重孤独症症状的食物
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抽动秽语综合征患者的饮食宜忌
做鬼脸、出怪声的孩子
抽动秽语综合征发病人数有多少
您的孩子有抽动障碍吗
纹状体多巴胺亢进就抽动
有助于抽动秽语综合征治疗的食物
加重抽动秽语综合征的食物
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参考书目
评价“吃出最强大脑”