玉面葫芦娃书评 >
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干这行，最需要的就是细节
3有用 0无用 2017-06-15
醋饭的煮制讲究＂人肌＂；醋饭握捏要外紧内松，以使其在口腔中有迸裂感；鱼生的加工必须从采买开始；对幼鰶的腌渍需要精确到秒；鱼尾制作成握寿司要在手中略微扭转，呈现出跃动感；熏烤要用麦秆；樟木的牙签是匠人手制的；擦手毛巾中间的隆起方便客人取用。其他行当不敢妄论，但在餐饮业，细节绝对而且从来都是成败关键。最...
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楔子式的第二部
0有用 0无用 2017-06-13
内容上，第二部像打入第一部最后几页的楔子，是对杜拉拉在王伟走后一年工作生活的交代。两本书情节正好相接，没有犯其他续作拖沓叙述上一部书的错误。但在情节上，由于只有一年的时间跨度，杜拉拉的职位没有变动。这直接使书中与上级打交道的篇幅大量减少，矛盾也大多设置在南区，所以此书没有上部...
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制度变迁之源（并极简论中国经济增长）
0有用 0无用 2017-06-05
新制度经济学的经典之作。从修正新古典经济学理性经济人行为假定开始论述。诺思认为制度是决定长期经济绩效的最重要因素。制度变迁最初为相对价格的变化，人们感知了这种变化，并由已存的“心智构念（preexisting constructs）”修正感知，从而形成参与者的“意向性（internationalli...
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