所谓家乡味道,大多都可归功于一地的饮食中酱汁的独特风味所带来的体验。如鲁菜,葱与酱油加上肉汁高汤,便是其鲜明的特征之一。再如四川人的饮食中不可缺乏豆瓣酱,甚至随着老干妈打败阿香婆占领了全国的餐桌,那种辣中带着豆香的味道,也近乎成了国人集体的记忆,万水千山,共一瓶辣椒酱。
于我而言,家乡味道则是油烧热后烫了的醋与辣椒,一到下班做饭的时间,从家家户户的窗户里飘出来。或是西红柿与洋葱同炒的味道,西北人民喜爱西红柿,但与西餐习惯不同,对西红柿酱不甚感兴趣,所以酱料西红柿酸得纯粹,洋葱也少了辛辣,炒出了一丝丝甜味。
酱汁,像是关于一个地方饮食的微缩景观,用最简练的形式保存了关于味道的精髓。因此,这本关于制作各种口味的酱汁的教程,可帮助我们以最方便的形式在一餐中获得幸福感。如本书所示,木鱼花和酱油制作出的咸甜口味的酱汁,适用于大多数简易烹饪的食物,带来日料的风味;想要换个口味吃西餐,微波炉制作番茄酱方便快捷;此外还有别具风味的泰式鱼酱与普罗旺斯酱,它们都是日常菜肴中的点睛之笔,促进了食欲也丰富了口感。
此外,这本书可以算作《无印良品的简单微波炉料理》的延伸篇,其中的大多数菜肴通过微波炉即可完成,因此对于不喜欢厨房烟火气的读者或者生活节奏过快的读者而言,这本书提供了快速自制一餐有滋有味的正餐的n多种可能。
所以我推荐给大家,聪明的读者们,一起来举一反三,制造最符合自己味觉审美的酱汁吧。
味道心机
《无印良品的万能酱汁料理》热门书评
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万能酱汁是快手菜的好帮手
14有用 1无用 烟波浩渺1980 2015-06-26
万能酱汁是快手菜的好帮手读《无印良品的万能酱汁料理》/by烟波浩渺1980无印良品的风格就是那么自然,森系风。从这个万能酱汁菜谱中也是如此。无论是餐具、摆盘还是料理制作都是一种给安静的感觉。本书作为一本以酱汁为主要材料的菜谱,更适用于微波炉的做菜的家庭。书的开篇部分便推荐无印良品的硅胶烹饪盒,介绍了...
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万能酱汁料理--自己调制喜欢的酱汁
7有用 0无用 小笼 2015-06-08
饮食文化发展到现在,很多的料理都是在不断的翻新,不断的创新,就中华饮食文化而言,很多的菜谱都是挖掘民国时候的畅销菜肴经高手的创意而焕发新的生命力,就苏菜而言,2015年很多的新菜都是在传统“太湖船菜”的基础上进行改革而变化而成的,“镜箱芡实白鱼”就是在传统船菜“镜箱豆腐”的基础上,经过师傅们的创新,...
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味道心机
5有用 0无用 熊大茸 2015-06-12
所谓家乡味道,大多都可归功于一地的饮食中酱汁的独特风味所带来的体验。如鲁菜,葱与酱油加上肉汁高汤,便是其鲜明的特征之一。再如四川人的饮食中不可缺乏豆瓣酱,甚至随着老干妈打败阿香婆占领了全国的餐桌,那种辣中带着豆香的味道,也近乎成了国人集体的记忆,万水千山,共一瓶辣椒酱。于我而言,家乡味道则是油烧热后...
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随时可用的好菜谱
2有用 0无用 柳二白 2015-06-15
这本菜谱继承了无印良品一贯风格——简洁,食材易找、酱汁简单、计量方便。关于用量,如果菜谱上出现适量二字,是最让人疯狂的事。什么叫适量,怎么才能适量,在适量的逼迫下,只好放弃了一道道美食的制作。中餐的制作用量可能不会像西餐那样到克这样精准。可如这本书一样,用汤匙计量也是一个不错的方法。菜谱里的菜式都是...
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酱汁是懒人的福音
2有用 0无用 草原上的咩咩羊 2015-06-04
无印良品轻料理系列,看到这本我才意识到,原来书里也是在推荐无印良品的厨具,比如这本,书的最后推荐了无印良品的圆形硅胶烹饪盒。如果你要尝试做这本书里的酱汁,烹饪盒是必须具备的原材料。大多数中国人家庭还是比较少用微波炉的,我们中国人好像还是比较习惯明火做饭。进入现代化之后,做饭还是多用煤气,所以我绝对想...
书名: 无印良品的万能酱汁料理
作者: [日] 枝元菜穗美
出版社: 39.80
原作名: 無印良品のシリコーン調理ケース丸型でつくる 万能のたれ&ソースでパッとおいしいごはん
译者: [日] 吉井忍 | 曹逸冰
出版年: 2015-5-31
页数: 80
装帧: 假精装
丛书: 无印良品轻料理
ISBN: 9787508650593