送给所有为了家人健康奋战在菜场的母亲们

要说现在普天下最操心的人是谁，不是奥巴马，也不是普京，而是我们的母亲。

当李开复罹患癌症的消息传来，原先就已经令人忧心忡忡的食品安全问题俨然变成了悬挂于每个普通中国家庭头上的达摩克利斯之剑。原来，病从口入这句话不是虚言，据世界卫生组织公布的数据显示：33%的癌症都是“吃”出来的。在地沟油、注水肉、毒奶粉屡禁不止的今天，我们悲哀的发现，妈妈们的慧眼，成为了阻挡有毒食品流入我们餐桌的最后一道屏障。当我们尚且无能力改变现状的时候，只好让小小的菜场成为了硝烟弥漫的战场，为了保护全家人的身体健康，她们须得练就一双火眼金睛，运筹于菜场之中，决胜于医院之外。

曾几何时，妈妈总是非常骄傲地跟别人说我皮肤白多亏了从小就喝牛奶一直没断过，可是自从三聚氰胺的事件曝光了之后，妈妈就很苦恼的问我说：“你个头没长高是不是喝牛奶喝的？”对此事耿耿于怀的妈妈由此更重视养生，在笔记本上抄录各种养生和健康的小知识，上次我回家，已经抄了整整三大本了。每次给我打电话必定要传授给我一个小窍门：什么用黑米、黑芝麻、黑豆煮粥对头发好啊，早起喝一杯柠檬水啊什么的，但是过一段时间总会垂头丧气地和我说，买黑米的时候要注意啊，很多是染色的，买蜂蜜冲柠檬蜜的时候也要小心啊，很多蜂蜜都是假的……吃了不但不会对身体有益，还会有害。

妈妈现在算是彻底领教到了政治人物们每天日理万机的辛苦，各种砖家和叫兽们想当然的拍脑门理论，往往在同一个事实上南辕北辙、势不两立。例如很多食品上标明了没有使用转基因大豆，大家都认为转基因食品不好，可是打假斗士方舟子却劝我们多吃点没关系；有毒镉大米令市场风声鹤唳，砖家却言之凿凿地称日摄入量很少基本无害；水污染的问题愈发严重，大家纷纷用净水器、饮水机等希望改善水质，叫兽们又说了饮水机会造成二次污染还不如喝污水……如果家庭主妇们不能在纷繁复杂的信息中理出一条主线，去芜存菁明辨真假的话，恐怕只会被他们的理论弄得疲于奔命，难以招架。

可是人总不能不吃饭吧？所以我妈现在拿出俄罗斯轮盘赌的大无畏架势，来应对这迫在眉睫的“餐桌危机”，原先她是一个忠实的品牌拥趸，什么东西用的好了就一直用。如今为了避免长期食用同一种食品所带来的危害，她现在只能换着产地和牌子来买食品——甚至在菜场都不敢找之前一直关顾的摊子了。问题是如果我们每次把筷子放进嘴之前都要掂量一下自己是在补充能量还是服食慢性毒品的话，未免太过悲壮，也使得本来是人生一大乐事的吃饭，变成貌似奏响了“壮士一去兮不复返”的易水悲歌。

我想，我们现在需要的不是各路专家引经据典，充满了各种专业名词的论文式文章，而是简明扼要、通俗易懂的工具书：告诉我们有毒食品和安全食品的区别是什么，怎么分辨二者的异同。当我翻开这本书的时候，我终于感觉到，可以让我妈把她的笔记本都扔掉了。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽，用她二十年食品营养与安全的研究经验为妈妈们支招，无论是禽蛋肉奶、粮油米面、蔬菜瓜果还是各类零食调料，都有着不小的猫腻，不过魔高一尺道高一丈，书中都会教大家买到放心食品的小妙招。

“地沟油里杂质多，冷藏之后有沉淀。用它做份炒鸡蛋，颜色肮脏不好看。”这是买油的顺口溜。“肥猪都有肥膘肉，肥膘太少不正常。猪若吃了瘦肉精，肉红质软流黄汤。”这是买肉的顺口溜。“纸巾擦擦栗子壳，有油污的买不得。剥开一颗尝尝味，甜的发苦有糖精。”这是买栗子的顺口溜……全书中有几百条的安全顺口溜，以买粉条为例，先列出一段顺口溜，再告知大家目前市场上出现的毒粉条有哪些种类及危害，然后教大家“一看二折三闻味”的妙招以买到安全的好粉条，最后附上一个贴心提示：尽量不要购买含明矾的粉条。通俗易懂、好记好学，足以成为妈妈们在战场上最好的御敌武器啦！

当然我妈收到了这本书之后依然还是有埋怨的，她说：“唐诗三百首还没背完呢，又得背顺口溜了，真是命苦啊！”不过据我爸反馈的消息是，她压根不用那么费劲，拿着书里附送的安全买菜速查表就足够啦！