咖啡馆门后的地图
——《打开咖啡馆的门——欧陆三百五十年的文化风云》
《张耀•咖啡地图》的偏见与细节
张耀1960年生于上海,十六岁开始发表文学作品。1982年毕业于复旦大学中文系后定居维也纳,并开始用德语为德国、奥地利及香港多家著名日报和杂志撰写、拍摄专辑作品。也在从阿姆斯特丹到台北的多座城市举办数十次个人摄影展。
1990年,他在维也纳AAI基金会支持下,开始撰写关于咖啡馆历史的书籍。花费数年时间遍访各国咖啡馆名城,终于在1995年完成了浓缩、蒸馏欧洲咖啡馆文化的视觉著作——《打开咖啡馆的门——欧陆三百五十年的文化风云》。该书不但被大都会一族称作“雅皮圣经”,而且在有意无意间带动起一股新人文影像风潮。
之后,他不再属于任何一个地方,行云流水地游走于世界各地,把每一页纸都变成一种时尚,把每一本书都变成一部行进于纸张上的影片。其中,《打开咖啡馆的门——欧陆三百五十年的文化风云》和《张耀•咖啡地图》,则是他开启咖啡风潮的关键作品。
时隔数年,上海人民出版社推出这两本书经过修订的新版本,配上张耀接受采访的光盘,着实让“我不在家里,就在咖啡馆,不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”这句名言更深地触动了自己。
奥地利的维也纳、匈牙利的布达佩斯、法国的巴黎、葡萄牙的里斯本、意大利的威尼斯、都灵、罗马和那不勒斯、德国的亚琛,这几座城市的十三家咖啡馆“绝对个个都是内藏深邃的致命诱惑,每一家都值得为它专门去趟欧洲!”香浓的咖啡、可口的糕点、层层叠叠的招贴画、昏黄的灯光、古朴的座椅、木质板壁、精致的大理石桌面……咖啡馆籍此联系到环绕四周的街道、络绎不绝的人流,乃至于整座城市、整个时代。“我们在咖啡馆见面!”(《打开咖啡馆的门——欧陆三百五十年的文化风云》,P.96)白牛奶、黑咖啡引出美术,苹果馅饼陪我们深入文学,视线透过咖啡杯上的热气,才惊觉几百年间,来往于此的客人们都是那么重要——正是他们的严肃与放松、思想与声音交织在一起,才构成了咖啡馆的气氛与情调。
咖啡关于味觉和嗅觉,在你的掌心感受咖啡的热度时,它甚至还有关触觉;张耀的作品却更换了切入点:让感觉从照片与文字开始。假日清晨的咖啡里有文化的气息,悠闲午后的咖啡也蕴涵政治的味道;无论如何都要去一次的咖啡馆“让里面的人,吃饭还是喝咖啡,喝什么咖啡都变得不重要了。(《张耀•咖啡地图》,P.77)”一切都有着联系。同样道理,或许我们有朝一日可以单单读着这两本书,就能获得身临其境喝咖啡的感觉。
这两本讲咖啡的书有着张耀的偏见,因为它们并非只让你觉得去酗咖啡是种“还不错”的休闲方式,而是用所有的细节描绘出到底是什么造就了欧洲大陆人们“内向、敏感、节奏舒缓、爱冥想和自我陶醉,也常常喜欢寂寞”的生活方式和处世哲学;工作,是不是必然回归到传统礼节、优雅风度?“招待在这样的地方几十年做下来,大概看什么都有一种闲云野鹤的淡泊了。阅世很深的老招待有一种洞察细微的眼光和笑,很让人琢磨。(《张耀•咖啡地图》,P.153)”这是张耀的角度,而假如你喜欢,它就是全部。六十家咖啡馆组成一座并非看不见的城市,我们只是太过忙碌才会视而不见;几百页书本记录下香气溢出的各个阶段,咖啡馆的门后有着一幅地图。我们一小口一小口地呷着咖啡,一页一页地翻着书,不禁暗自揣摩:一家好的咖啡馆还在的时候,真的该去品味一下;这套书还能买到的时候,真的该好好把握,说不定哪天就卖没了。
另(随便写写):经常看到出租车散乱地停在酒吧门口,司机们则三三两两聚在外面,聊着酒吧里的故事。于是就想,出租车司机与酒吧似乎有着脱不开的关系。因为在我的意念中,国外的酒吧里总有着古老的柜台,昏黄的灯光;上了年纪的海员呷着啤酒,在烟雾缭绕中给大家讲述他乡的奇闻趣事,那样才是真正的酒吧。国内没这个条件,海员换成了司机,我们反倒不必非得进到酒吧里面听他们说些什么——日常乘车的时候已经和他们聊了很多很多的话题,从他们口中听到很多很多的事情,同样精妙的体验啊。那么,什么时候能出一本介绍酒吧的书呢?
咖啡馆门后的地图
《咖啡地图》热门书评
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咖啡地图的网络电子版
30有用 0无用 小A 2008-04-30
http://www.zhangyao.com/cafe/cafemap/index.htm好多年前这个网站就不更新了,也没有更详细的内容可以看。不过最近上网的时候,发现了这个http://www.cafenihao.com/cafemap-c.htm点进去好多家咖啡馆,惊喜呀惊喜!...
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喜欢咖啡的原因
8有用 0无用 宇尘轩 2009-06-23
不怎么喝咖啡。每次去咖啡馆点的都是茶,当然了,如果有巧克力奶可供选择的话,我也不会拒绝。今天也是如此。一杯清茶。却拿了书架上的《咖啡地图》。我对咖啡本身并不感兴趣,去对地图有感觉。对于书名,我的期待是:不同地方的不同的咖啡馆,他们的咖啡有何不同?亦或是作者本身有什么不同的感觉?翻完了书,才发现,对于...
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咖啡馆文化的发源地……
3有用 0无用 热带鱼 2008-06-18
看完了《黑白巴黎》《彩色罗马》顺其自然的想看看他其他的书于是找到了这本是我咖啡馆文化的启蒙书在这个城市,也许很多人都会说,我喜欢去星巴克星巴克算什么?只是快餐文化,和咖啡文化完全不沾边的东西看看这本书就会明白欧洲那些艺术家和咖啡馆的关系再想想梵高的那张在咖啡馆里画的画,以及那句相当又名的话我不在咖啡...
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我读《咖啡地图》
2有用 0无用 小泥巴 2008-03-08
几乎是一口气把这本书给读完的,但却不能和作者共鸣。究其原因。大概是我从未去过真正的咖啡馆吧。星巴克在作者眼中应该不是咖啡馆,而只是一个后现代产物。 看这本书的时候,我没有选择喝...
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共鸣了感触了
1有用 0无用 aikomi.z 2009-04-23
我突然也好想去喝咖啡,我好想一个人去,一个人安静地坐在那里,沉溺在思考中。现在我还没看完它,却感觉也许这是一本会让我爱上咖啡馆的书。虽然我不是个会喝咖啡的人,但我只是想去泡在咖啡馆的那种气氛中,像全世界都凝静了似的,只有我在缓缓地呼吸着。...