蛮枯燥的，而且错误很多

《食物与厨艺》热门书评

• 算是看完了，可不知道怎么推荐。

  23有用 0无用 圈圈羊 2010-01-21

  这本书还没有出中译版的时候，我就一直想读，可真正拿起这书，还是等中译版出了后，中文英文也才都收了。中间读了一堆书评，还问了不少人。对于“大书”我是有恐惧感的，总觉得自己买书太多，读书太少。一本本的未读完的书压在那里，压力超级大。读这本书的那几天，书随身带着，随时翻，欲罢不能呀。我是喜欢的，要不也不会...

• 系统而科学地了解你的厨房

  15有用 1无用 freshtime 2014-03-17

  最开始知道这套书，是来自雨前羽街的推荐。三本一套，买回来有一段时间了，最近才开始翻看，很有启发。刚看完第一章乳与乳制品，就忍不住来豆瓣写书评了。让我想想，该怎么推荐这本书呢。不知道你是不是和我一样，喜欢自己下厨，喜欢烘焙，喜欢“爱和自由”的美食博客，喜欢逛下厨房之类的食谱网站，喜欢在淘宝上买一堆黄油...

• 不喜欢

  2有用 1无用 yanis 2014-06-17

  如果一定要看此书，建议看原版或者台版，此版本纸质太差还错误繁多，内容也可以教你很多东西也可以成为治疗失眠的利器，多余内容不少，而且一一个科学家角度看待介绍所有食物实在枯燥，只讲原理没讲如何制作，一切靠自己领悟。可以看看作者另一作品《厨艺之钥》。内容好了很多，目前只有台版...

• 烹饪工具书

  1有用 0无用 smilescans 2014-11-02

  英文版看了一小部分，很喜欢这本书。对于做饭，之前通常是学习和模仿别人的做法，虽然能总结出来一些大概规律，但是比较细致得为什么要怎么做，怎么烹饪还能更好就不太了解了。这本厚厚的书提供了很多问题的答案，对每类食材从历史，生产，各种烹饪手法和及相应分子层面的变化进行了详细的介绍。作者知识很丰富，对各国的食...

• 吃货们的大爱啊

  0有用 1无用 嘟嘟神力酱 2014-05-05

  很给力的一本书 一本关于食物的百科全书 分子厨房，必备之物，从微观阐述食物。           &nb...