这是个辣眼睛的故事。。。爱惜ta,就请尽量挑大的。。。
喜欢做饭的朋友们
今天我们来分享几个厨房相关词汇:
Shallots
Finely chopped
Nibble
不知道什么意思的话没关系,
等会儿你就能记住了。。。
记住了就忘不了。。。
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有天我心血来潮,
突然想起一种意大利面酱的做法,
这种酱料需要的材料之一是洋葱,
家里恰好没有,
菜谱中指明的是使用红洋葱,
大点的一棵就好。
我跑去超市,
精挑细选了一棵完美的红洋葱,
外皮干得像纸,
整身带着健康的酒红色。
就在我要离开蔬菜区去称重的时候,
突然看到另一边有卖那种红色小洋葱的。
在英国生活时,
房东太太总会做晚餐给我吃,
有次她很神秘的告诉我今晚做烤火鸡腿,
今天专门买了Shallots,
我问Shallots是什么东西?
她拿过来一颗说,你看,就是这种小洋葱。
我说不就是小号的洋葱吗?
为什么不叫baby onion?
她也说不出为什么叫Shallots,
总之是和正常onion不同品种的洋葱,
但就是叫这名,味道相比大洋葱更好。
于是我便认识了这个物种:
Shallots.
我看到超市里的Shallots,
便想起当时的情景,
虽然做成酱料味道和大洋葱也不会有太大的区别,但总觉得好像小一点会更精致(...更bigger),
而且一小袋的量也差不多正好一颗大洋葱的样子,
于是便放下大洋葱,
欣然抄起一小包Shallots回家了。
一个优秀的厨子,
怎么能允许自己的工作台脏乱差?!
要想做出美食,
光台面井井有条都是不够的!
于是,
案板下垫了湿毛巾,
垃圾桶摆在桌下,
刀具放在右手边,
大瓷盘就在面前,
各种小碗小碟在案板前排列开。
当一切准备就绪,
我便开始处理食材 :
牛肉末用红酒黑胡椒加海盐和罗勒碎腌上;
蒜泥用橄榄油调和在小碟里;
帕玛臣奶酪粉与迷迭香碎混合均匀;
西红柿切好与橄榄瓣拌匀;
最后,
我满心欢喜地拿起了那包Shallots...
如果说每一片花瓣都是我对你的思念,
那这漫天飞舞的樱花雨,
便是我为你写下的漫天诗歌。
如果说每一棵小洋葱都让我为你热泪盈眶,
那这一整包Shallots,
便是我为你肝肠寸断地泪如泉涌。。。
晶莹的泪光中,
我想起来,
房东太太烤火鸡腿时,
这个小洋葱只是提味用的佐料...
两头去掉后剥了皮,
中间切一个口就直接放进烤盘了...
烤出来后也不会吃...
而我要做的意粉酱食谱中,
所有的食材是需要“finely chopped”…
finely chopped…精细地切成碎末,
精细地,
15个小洋葱,
切成,
碎末...
想起《创业维艰》
The hard thing about hard things一书中,
作者本·霍洛维茨给企业管理者的一个建议:
当你被迫要吃屎时,就别小口嘬了。
(If you are going to eat shit, don't nibble.)
人生的痛苦始于:
zuō
和嘬...
所以,
当为你的亲人买洋葱的时候,
爱惜ta,就请尽量挑大个的。
就一个。。。
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