用于癌症防治的少食食谱 为了具体说明少食健康法在癌症防治中的应用,下面特别介绍本院经常使用的几种少食食谱。 ★(1)少食食谱I (普通人的防癌饮食) ①早餐:废除。 ②午餐:生蔬菜泥(将5种以上生蔬菜搅拌为泥状)150克; 糙米饭250克; 小菜2小碟(材料可选用豆腐、豆腐皮、麦麸、黑豆、大豆、红小豆、芝麻、蚬、蛤仔、牡蛎、海带、芽菜、羊栖莱、小干白鱼、沙丁鱼干、南瓜、根菜类等)。 ⑧晚餐:与午餐相同。 以上所列少食食谱I为少食健康法的一般标准饮食,可作为普通的人防癌食谱。1碟小菜的热量约为130~150千卡。每日的主食、副食合计,热量大约为1300~1400千卡。这样的少食,并不是过于严格的少食。每日食用这样的饮食量,对日常活动毫无影响。但是,对于平素食量大的人来说,一开始就突然减为这样的饮食量,恐怕会有难以忍受的饥饿感和乏力感。因此,对于饭量大的人来说,一开始不可将食量减得太多,可将上述食谱稍加调整,也就是将每餐糙米饭的量增至350克。这样,就使每日摄取的营养总热量达到1600~1700千卡。经过2~3个月后,就可以适应和习惯这一饮食量。而且,通过这样的少食,身体状况会得到改善,疲劳感减轻,精力比以前食量大时还要充沛。人们体会到这一点,无不感到惊讶。而且,长期坚持实行这样的少食,会使大便通畅,宿便渐渐排出。这样,随着身体状况的不断改善,人们更会产生终生实施少食健康法的信心。如此,就可养成少食的习惯。 人们养成少食的良好习惯,不仅可以预防癌症的发生,而且,也有预防高血压病、动脉硬化、糖尿病等中老年疾病的作用。因此可以说,养成少食的习惯,就等于走上了长寿之路。 ★(2)少食食谱Ⅱ(肠胃虚弱者的防癌饮食) 肠胃虚弱的人,属于中医学所说的阴性体质的人。这部分人如果突然食用较大量的生蔬菜泥和糙米饭,往往会加重肠胃的负担,使其功能更弱。因此,对这部分不宜使用少食食谱I的人,特制订适合其使用的少食食谱Ⅱ。 少食食谱Ⅱ的具体内容如下: ①早餐:生蔬菜(5种以上)汁150毫升(加入30克蜂蜜)。 ②午餐:糙米糊(糙米粉90克,用540毫升水调成糊状,煮熟,加入适量食盐); 小菜2碟(与少食食谱I相同)。 ③晚餐:与午餐相同。 这样的饮食,每日的营养热量大约为1300~1400千卡。肠胃功能虚弱的人,如慢性胃炎、慢性肠炎、胃下垂、胃与十二指肠溃疡等患者,如果不特别注意,稍微多吃点生蔬菜,就会更加损害肠胃功能,引起腹痛、腹胀,甚至腹泻等症状。因此,这部分所谓阴性体质的人,平时应注意控制生蔬菜、水果等生冷难消化食品的摄取量,也不可多饮生水。少食食谱Ⅱ正是基于这一原则而制订的。食用这样的饮食,可明显减轻肠胃的负担。尤其是将主食中的糙米饭改为糙米糊,不仅容易消化吸收,还有保护肠胃粘膜的作用,因此,无论肠胃多么虚弱者,均可食用。即使对肠胃虚弱的癌症患者实施饮食疗法,最初也应推荐这样的饮食。 另外,如果有的人食用这样的饮食,体重下降显着,可以将食量适当增加,如早餐加一片面包,或稍微增加糙米糊的用量。这样,就可使每日摄取的营养总热量达到1500~1600千卡。如果食用这样的饮食,经过一段时间后,肠胃功能得以增强,就可以像普通人一样,改用上述的少食食谱I。若体质进一步增强,肠胃功能良好,也可以在一定时间内试用下述的生菜食食谱(每年食用两三个月),不过,千万不可急于求成。因为平素肠胃虚弱的人,如果不格外注意,在肠胃功能不太结实时,就急于改吃生菜食,往往导致失败,造成前功尽弃,功亏一篑。 ★(3)生菜食食谱(癌症防治饮食) 前面谈到的少食食谱I和少食食谱Ⅱ,其中的主食内容是以熟食为主,如蒸熟的糙米饭、煮熟的糙米糊等。而生菜食食谱却是一种与普通饮食大不相同的少食食谱,其饮食内容全部是生食,如生蔬菜、生糙米粉等。熟的东西一概不吃。具体内容如下: ①废除早餐。 ②午餐:生蔬菜(5种以上,包括叶类与根类) 菠菜 胡萝卜叶 洋白菜 莴苣 柠檬半个 共250克 (用搅拌机搅为泥汁状吃) 萝卜(擦碎)100克 胡萝卜(擦碎)120克 山芋(擦碎)30克 共250克 生糙米粉70克(生吃) 调味品食盐5克 ③晚餐:与午餐完全相同。 这一生菜食食谱,是我在生菜食健康法和生菜食疗法的基础上,为癌症患者制订的基本治疗用饮食。当然,肠胃功能良好者,也可将此食谱作为癌症预防之用。但是,肠胃虚弱的阴性体质者,不可轻易使用。另外,生菜食中使用的蔬菜和糙米,最好是用有机农业生产的,也就是说蔬菜和稻子在生长过程中未施用农药和化肥。而目前市场上出售的蔬菜和大米,多半施用过农药和化肥,购买时一定要注意。 自古以来,中医就认为“医食同源”,可见农业与医学关系极为密切。没有合理的农业,没有未经污染的粮食与蔬菜,国民的健康就没有保证。因此,全体国民应当团结一致,努力消除各种污染和公害,尤其是食物的污染,创造更加有益于健康的生活条件。为适应临床治疗的需要,本院从1973年起就开始实行生菜食疗法。到目前为止,在本院实行这一疗法的人,已经超过4000名,其治疗效果十分显着。许多现代医学感到棘手的疾病,即所谓的疑难疾病,如癌症、自身免疫性疾病的胶原病(系统性红斑狼疮、慢性风湿性关节炎、多发性肌炎、多发性硬化、硬皮病)、慢性甲状腺炎、慢性肾炎,以及糖尿病、高血压病、慢性肝炎等疾病,通过实行生菜食疗法,都可明显减轻或彻底痊愈。 不过,一开始,许多患者实行这样的食谱,都大感为难。因为全是生的东西,味道苦涩,大倒胃口。尤其是生糙米粉,简直难以下咽。还有,一些现代营养学家怀疑生糙米的营养价值。他们认为,生糙米中含有的淀粉为β淀粉,难以消化吸收,即使食用,获取的营养也很少。只有经过加热,使其变为α淀粉后,才有利于消化吸收,从而提高其营养价值。但是,根据我长期实践的经验来看,生糙米的淀粉并非那样难以消化吸收,其营养价值不仅不低,而且远远高于煮熟的糙米。如从上面所列的生菜食食谱来看,其每日的营养总热量仅850千卡左右,可以说不是一般的少食,而是超少食。况且,每日摄取的蛋白质也仅为25~27克。这样的营养供给量,在现代营养学看来,是极不合理的,也就是说,是绝对不足的。 现代营养学认为,一个人每天摄取的营养热量,最低也不得低于其基础代谢所需要的能量。所谓基础代谢所需要的能量,就是指人体在安静状态下所需要的热量。具体地说,就是维持人体最基本的生理功能如呼吸、血液循环、肌肉张力等所需要的能量。测定基础代谢所需要的能量时,要求在测定前一天,不参加体力劳动,而且,在晚饭以后,不加吃任何食物,夜间要充分睡眠,到第二天早晨,在安静的仰卧状态下进行测定。这是因为基础代谢所需能量的高低,受年龄、性别、体表面积、体温、外界的温度、体内激素以及饮食、活动等因素的影响,所以,在测定基础代谢时,要求各种条件应尽可能地保持稳定。 尽管基础代谢受许多因素的影响,每个人的基础代谢率不尽相同,但是,对正常人来说,基础代谢率差别范围不会太大。如果基础代谢率与正常人相比,差别过大,就说明有内分泌功能异常等问题。一般来说,成年男子一日基础代谢所需的能量为1400千卡,成年女子为1200千卡。当然,这不包括参加体力劳动或运动所需要的能量。如果每天摄取的热量不能达到这一标准,身体就会因营养不良而日渐消瘦,正常的生理功能就难以维持,甚至很快危及生命。按照现代营养学这一理论来说,每日仅摄取850千卡左右的营养热量,无论如何也难以长期坚持。因为营养供应不足,必然会消耗体内原来储备的能量,造成人体日益消瘦。这样,要不了多长时间,就会发生营养不良而病倒。 但是,事实却并非如此。在我指导下实行生菜食疗法的人,尽管每日摄取的营养热量仅850千卡,甚至更低,却能长期健康地生活,而且还能参加正常的体力劳动。这在现代营养学看来,恐怕是难以想象的。当然,在刚开始实行生菜食的一段时间内,体重会有所减轻,有的人甚至会出现全身乏力、头晕、头痛等不适症状。一般来说,实行这样超少食的生菜食,在前五个月,体重会下降5~8公斤,少数人也可能下降10~15公斤。但是,五个月以后,体重就不再下降,基本上可保持稳定。若再过几个月后,体重反而会逐渐回升,甚至超过原来的体重。这从道理上讲,好像难以理解,但却是实实在在的事实。在我指导下而长期实行生菜食的人们中,体重先下降而后又回升的人,已经有几十人。因此,这绝不是个别现象,只要身体适应了生菜食,体重就可以逐渐回升,而且,随着体重的逐渐回升,身体状况也日益改善,人们会感到精力充沛,身心格外愉快。下面所举大井铁男的例子,就是有力的证明。 大井铁男先生,今年73岁,坚持吃生菜食已达5年之久,每天摄取的营养热量不足1000千卡,不仅体重增加,体质还得到了明显改善。他刚吃生菜食时,体重为50.5公斤,80天(两个多月)时,体重减少了9公斤,降至41.5公斤。但是,80天以后,体重开始回升,到140天时,恢复到原来的体重。再以后,体重还继续增加,到200天(不足7个月)时,增至55公斤。当然,这是体重增加速度较快的例子,也有的人,体重增加速度较慢。 每天摄取的热量还不足1000千卡,但体重却能明显增加,而且使精力更加充沛,恐怕只有生菜食才有如此大的功效。这一点,是熟食所不能比拟的。大井铁男实行生菜食4年后,每个月还实行三天的清汤断食。在四年半以后,又把午餐中的生糙米粉也去掉了。这样,每天摄取的营养总热量仅为600千卡左右,可以说达到了超超少食的程度。然而,即使这样的超超少食,也没有造成体重下降,身体非常健康,每天还和平常一样活动。因此,我们不得不叹服生菜食中所蕴藏的巨大能量。 当然,最初,我对于生菜食疗法出现如此效果也存在如下怀疑: 第一,患者是否严格按规定仅吃上述的生菜食,是否偷偷地还吃其他食物呢?我在长期指导患者实施生菜食疗法过程中,确实也曾发现有的患者偷偷加吃其他食物。但是,经过反复认真地调查,发现能严格执行规定的患者也大有人在。而且,这些严格执行规定的患者,体重也同样增加。因此,最后不得不打消不必要的怀疑。第二,实行生菜食疗法引起的体重增加,是营养良好所致呢,还是营养不良性水肿所致呢?不可一见体重增加就感到高兴。因为单纯的体重增加,并不能说明营养状况的优劣。摄取或吸收的营养增多,固然可以导致体重增加,但是,与此相反,营养不良者也可因浮肿而出现体重增加。所以,必须对体重增加的情况充分注意。 开始,我确实也担心患者发生营养不良性水肿。但是,多次给患者进行血液检查,均未发现任何营养不良的征兆。而且,从患者的气色、身体状况等方面综合来看,确实证明其体重增加是营养状况改善的可喜结果。由此可见,我们必须谦虚地承认这样的事实,进而加强对生菜食的研究,真正弄清为什么这样的少食,还能长期健康地生活,而不至于造成营养不良的道理。
