人类在地球上漫长地适应学习,进化到以农耕为主就耗费一万年。工业革命是近两百年的事,科技则是最近三十年的事。 而文化,英文是“Culture”,含有耕作的意思。因此,文化的形成,也就是经过漫长而努力耕作过程的结果。饮食文化是其中很重要的一环,然而回溯近百年来,人类有三个重要的巨变: 1.食用大量精制食物(如白米、白面制品)。 2.食用大量肉类。 3.食用大量植物油。 这三种巨变严重威胁人类的健康,尤其在近20年来,孩子更随着速食文化的发展,步入危机与陷阱中,若关心孩子的健康,对于这个改变不可坐视。 现代孩子饮食的特色,归纳有三点: 1.西式料理增多——汉堡、炸鸡、比萨、炸饼、浓汤、奶制品。 2.外食机会增加——烤肉、牛排、咖喱、拉面、酱料餐包。 3.加工食品增多——速食面、冷冻炸丸、罐头食品、休闲零食。 这些东西经过仔细分析,纯为高热量、高油脂、高糖、高盐、低纤维,缺乏维生素、矿物质。 另外,以下几则日本的医学研究,还可为我们提供参考: 1.持续数年对幼儿进行成人病的诊察,发现千名幼儿中便有一名出现成人病的征兆。 2.十几岁的孩子中,有98%确认已有初期动脉硬化的现象。 3.有八成以上的医师,在日常诊疗时,深感孩子身体有异常变化。 4.过敏儿增加三倍以上。 5.身体无异常者,却自感无精打采的儿童,占2/10。 在美国社会里,据统计,每秒中有100人订购汉堡,每天5个人中,有2人会在速食店里解决民生问题。 他山之石,可以攻错。成人病提早发生的原因是不良的饮食习惯与运动不足。 所以,孩子能否养成良好习惯,是预防医学的重点工作。健康的孩子,绝不能仅依赖医药,必须取决于厨房中的妈妈。因此,妈妈是推动孩子健康的最佳舵手。 ★过敏三郎——鼻炎、气喘、异位性皮肤炎 中国台湾孩子疾病的特征 细细观察孩子的疾病特征,犹如孩子的本性般,率真而无所隐藏。 大多数孩子的病征,通常借由外在的表露,毫无保留地和盘托出为途径。 临床上,我们容易见到类似感冒、发烧、流鼻涕、咳嗽、痰多、皮肤出疹、腹痛、呕吐、哭闹不安等症状多半属于鼻腔气管呼吸道、消化胃肠道、皮肤排泄管道的疾病。较少见到成年人的心脏、血管、神经、骨关节等退化性疾病或癌病变。 然而,随着饮食文化的速食化、西式化,大量肉乳蛋类的摄取;烹调方法的转变,采用高油、高盐、高糖、高蛋白、低纤维的美式餐食法;家庭结构的改变,已出现现代文明病年轻化的特点。 譬如孩子发育提早,早熟也象征早衰,其他如乳腺癌、血癌、骨癌、免疫性失调、肾脏病、精神障碍……许多属于成年人的疾病,都频繁地出现在中国台湾孩子的身上。 我观察到中国台湾孩子疾病的特征,思考落实儿童体质改善的方法,提出我这愚者“千虑或有一得”的身心净化法,以抛砖引玉,引起共鸣,再结合有心人的实践,相信必能力挽狂澜。 再创中国宝岛台湾生机 孩子的身心相当洁净,污染也不深,净化排毒都较大人容易。只要本着一定的原则,不要惊恐,循序渐进,改善体质,净化身心,没有不能康复的疾病。 每位家长或有觉醒的民众,均应树立这种正确的观念,导出毒素,切莫蓄藏毒素,贪求速效,舍本逐末。 过去中国台湾因破坏自然,曾写过经济奇迹的沧桑史,诚愿经我们努力,能回归自然,再创中国台湾的健康史,那时生活在中国台湾的孩子,将会多么健康、幸福! ★终于放下10年沉疴 宜君小友与我结识约莫5年多,她今年16岁。 犹记我们第一次见面的情景。一位心急如焚的中年男子,带着一个样似“被火烫伤”的孩子,请求帮忙诊治。 孩子全身上下几无一处完整的皮肤,千疮百孔,新伤旧痕。双眼周围,仍留有搔抓破皮的鲜红血迹;月形的面颊、肥胖的身躯、微凸的小腹,不停地用她的小手搔抓痒处,父亲在旁一直反复叮咛道:“轻点,会出血的,忍一忍,等一下买XX给你……” 10岁的孩子,虽拥有十二三岁的体态,却浑然失去童稚的快乐、活力与笑容,取而代之的是静默、内向、落寞、退缩及忧愁。 孩子无助地坐在诊疗椅上,这种去医院、看医师、吃药、打针、涂敷身体的过程,犹如一成不变的模式,十年如一日,因为她是中国台湾各大医院儿科与皮肤科的常客。 打从她出生后4个月左右,到当时见到我,已有10年的岁月。由襁褓到自行就医,从见医师就哭就闹,到见如不见、老练安定。 异位性皮肤炎 她是非常典型的幼年型“异位性皮肤炎”的病例,尤其病史长达10年,外表皮肤组织严重溃烂,内在器官也受到药物副作用的影响。 目前医界对这种病倍感棘手,不论正规医疗或偏方,几乎都是无计可施,听天由命或痼疾难痊地终此一生。主要治疗方式是借助抗组织胺以止痒,其次服用或外敷涂抹“可体松”(俗称仙丹),用以平息皮肤的剧烈变化。 倘若使用时间短暂,不会觉察它的副作用,但病情若是顽抗,迟延多年或反复发作,必得长期使用此类药物,到时,不良副作用的伤害就逐渐形成,最明显的是造成体态的改变(body image)——浮肿痴肥、月型脸、水牛背、小腹突出、四肢瘦小、动作迟钝。 外表体形的改变,自然造成“心理”的障碍,退缩、畏惧、失去自信心。 其实,仔细探究“异位性皮肤炎”,它在临床上可分为两种类型。 第一种是幼年型——出生不久就出现皮肤变化,有时会并发过敏性鼻炎、气喘、腹泻等,这是胎毒所致,直接承自母亲的遗毒。 倘若详细追述怀孕期间孕妇的饮食,常以明显的饮食偏差为主因,如宜君小友的母亲,在怀孕期间特别喜好海鲜类,尤其是虱目鱼(虱目鱼饲养在鱼塭内,以极端恶臭腐败的食物为主),或也有人嗜吃属性热的巧克力、荔枝、芒果、油炸鸡翅、排骨…… 第二种是长大后才出现的,与自我摄食偏好有密切的关系。如中国台湾近几年过敏疾病案例剧增,除了环境污染、过敏源无孔不入外,饮食不当,尤其不应忽略。 常见易导致过敏的东西如奶类制品,现代化加工制品,防腐剂,抗生素,放射线物质,添加入食品中的激素,高油加温制作的糕饼、汉堡、炸鸡、排骨、薯片、薯条……它们引起的疾病的发病年龄可小自一两岁,也可大到青春期、成年后才发病。 如何让孩子成功实践饮食改革 当我深入了解宜君的病史及平日居家生活、饮食习惯后,直接告诉她的父母及孩子本人,欲救沉疴,必断肉食,改成天然素食,而且加重生食分量,学习灌肠排毒,实践蔬果断食。 父母可以通过知识的了解,体验天然清净饮食对我们健康的重要,进而即知即行、付诸行动,全家进行饮食革命。宜君还是一个孩子,她岂能了悟这些? 为了令他们全家能顺利进行饮食改革,我拉着孩子的手,直接且诚挚地告诉她说:“不净且不当的食物会伤害我们,从今天开始,不能再上快餐店、超市购买各种零食;不再喝牛奶,不再吃煎蛋、饼干、蛋糕甜食。贤惠的妈妈会为你调配适合你的东西,全心全力与母亲配合,这顽固的病才能康复。” 她幼小的心灵,第一次被这么多的“禁忌”充满,但孩子却由衷地表示愿意配合,她轻轻地点头表示“首肯”,我们互钩小指,按下拇指,默契十足,充满信心。 宜君的母亲是个全职的家庭主妇,称职、积极地开始逐渐改革家中的伙食,丢弃久远以来不适当的食品,自己种植各种芽菜、小麦草、蔬菜等(在自家公寓顶楼)。为了有多样性的主食,巧思地制作各种面点杂粮…… 不出一个月,孩子不仅皮肤出现愈合、眼睑瘙痒退去、双眸明亮灵秀、充满神采,体重也减轻5千克左右;外观体态上消除了多余的油脂,从月型脸变成瓜子脸,真像换了一个人似的。 她的父母取出小时候发病前的相片,一再比对,直呼:“还我宜君!还我宜君!”原本失去多年的笑容,童稚本有的欢乐与自信,也一并拾回。 好厉害的天蚕变 此后我们成为很好的朋友,她经常用简易的文字,伴以拼音架构成短文,自制成卡片或信件送给我,表达她的感想,或对我忙碌医务工作的鼓励。 我则每每回馈孩子们百听不厌的故事、史实,用鲜明的人和事物,启迪孩子的善根。这些故事,一经她的耳朵,几乎都能倒背如流、朗朗上口、深有所悟。每每转陈告之他人时,更是唱作俱佳、铿锵有力。 记得有一回,母女二人利用春假,在家里进行了一周的蔬果断食法,熬过最苦的第三四天,临将圆满成功的第七天,她们来找我,我轻声问她说:“宜君,断食有什么感想?”她不假思索地说道:“有两种感觉,一是人感到格外轻松舒服;二是皮肤不痛,即使风吹也不痛。”我竖起大拇指直赞:“好棒!好样的!” 异位性皮肤炎的皮肤脆弱敏感,禁不起风、寒、暑、热,就是有人擦身而过走动生起的风,对他们敏感的皮肤,也如百针齐刺般疼痛。 想想,一个10岁的孩子竟能够坚强地摒除现代化饮食的诱惑,而恒定地坚持7日断食,也使她的皮肤有了出奇的变化,从头皮、双目、脸颊、躯干,几乎完全蜕变,逐渐恢复原来自然的肤色,仅留下肘、腕、膝部等弯曲伸展处,尚在继续努力改造中。 那时暑假刚过,宜君急着来看我,我惊讶地发现,经历一个炎热酷暑的考验,她全身上下皮肤的蜕变,犹如毛毛虫忽而转变成一只亮丽丰硕的彩蝶,展翅飞起。 原来,在暑假中,她又与母亲进行了一次蔬果断食。 当时因为排毒太过剧烈,父母怕孩子熬不过去,险些重蹈覆辙,循着过往的习惯去买“可体松”服用及涂拭。 明智的母亲转念之间想起我曾经劝他们夫妻的话,“这种治疗乃基于一种信念,深信不疑,坚持到底,当有这种气魄——‘心如铁石,志愿方坚’”。 坚忍地去继续执行,义无反顾,忍住翻滚在胸中的各种念头,增强生菜汁及灌肠排毒,痛苦就会安然地渡过了。 有了这次经验之后,我告诉宜君,可以预料,在往后这一生的旅程中,仍旧还会经历多番蜕变,犹如武侠小说“天蚕之变”,就是通过这种自然素食,清净的洗涤,把我们内在深埋积聚多年的废物毒素,一次一次地排除,直到完全排净为止。 了解痛苦的原因,就会持之以恒 10年的痼疾,想要逆转还原健康自在,果真不是件容易事,这种过程委实艰辛。 虽然孩子能与父母完全配合,接受医师的指导,按部就班,水到渠成,不过其间仍有变数。 宜君已全盘了解不净食物所导致的苦痛,以及洁净饮食所带来的清爽舒泰,但时日一久,旧日的习气一时兴起,就顺着习气,将就将就。 有一次,孩子自觉皮肤已痊愈九分,突然闹嘴馋,想吃煎的油饼,母亲就在家中自制了一两片给她解馋。 取食后不久,未愈的皮肤马上变本加厉。从此之后,她幼小的心灵里,又扎扎实实地锻炼了一次。这孩子有异于同年龄孩子的坚持力,以及不被撼动的忍耐力。这是一种难能可贵的人生经验,若能走过死荫的幽谷,一生永难忘怀。 生命是丰沛的、圆满的。 ★十余年来的回忆 蒋宜君(16岁)的现身说法 回忆小的时候,总是病痛多多。记得小学一年级,爸爸出差,妈妈照顾奶奶、妹妹,偏偏我又感冒,病得要戴氧气罩。看我这张紫色的脸,妈妈真是又气又急,可是也没办法,直到爸爸回来才带我去看病。 自从遇见姜医师,我才渐渐脱离苦海。她要我不吃喝再制品、饮料、肉、蛋、牛奶。但是,那些却是我的最爱,我为了皮肤,只得忍着不吃。 之后,妈妈常常一天只睡两三个小时,每天都得三四点起床,为的就是要准备小麦草汁给我喝。虽然它常使我呕吐,但我还是喝了下去。简直是苦不堪言呢! 在妈妈与我自己的努力互相配合下,终于让我和日日不离药的日子说再见了,重新过着新的生活。 1995年2月21日,去医院给姜医师看了后,妈妈就把旧的饮食扔到一边,开始吃五谷饭、生菜。后来因为我的病太严重了,所以开始喝和涂抹小麦草汁,更严重的时候还灌肠呢!到后来实在太离谱,只好采用断食。 断食第一天,实在很饿,平常吃很多的我,实在很痛苦。到了第三天,妈妈说要补食,因为很舒服,所以又请了7天的假期来断食。后来我觉得皮肤好多了,好高兴喔! 渐渐地,我的皮肤好很多。有一天我们出去玩,爸爸看见卖葱油饼的,就请妈妈买来吃。自从我吃了葱油饼后,我的皮肤又开始破了。好几个月后,我的皮肤才渐渐地好起来。 1996年青年节,爸爸带大家吃石门活鱼。一盘盘香喷喷的菜摆在桌上,我迫不及待赶紧吃了一口,真是如鱼得水呀! 那天吃得快乐极了。但当天晚上,我觉得全身好痒,就开始抓。第二天起床后,觉得全身都痛。看了看自己的皮肤,我吓了一大跳,简直不敢相信这是事实。 我的皮肤竟在一夜之间变得好严重、好严重。昨天的皮肤好好的,今天却红红的。我实在不能相信自己眼睛所看到的一切是事实,但事实就是这样,无法更改。 现在我的皮肤不会这么破了。 至今我仍有很多梦想还未实现,所有身心上曾遭受的苦,之所以能渡过,都是由于爸妈的努力与姜阿姨的指导,才有这个成果。 现在的我,过得十分心满意足,拥有健康的身体与知心的好友小樱。我要感谢姜阿姨与父母、师长以及许多关心我的人。 ★在屋顶种菜的妈妈 杨美叶(蒋妈妈) 一定要陪着孩子认识这样的饮食所能带给他们的是什么,以及现代饮食对他们的负面影响是什么。 宜君4个月大开始罹患“异位性皮肤炎”,手脚关节处抓得红红糙糙,全身痒痛无比,心情容易浮躁。曾经接受过很多中西药的治疗,但总是反反复复,好一阵,又重患。 在她小学二年级时,由于音乐班小朋友的妈妈好意告之,才带去给姜医师看看。 回来后,就开始吃这种健康的饮食。 首次皮肤痊愈是在一年后。即便中间皮肤曾时好时坏,但最大的差异就是,她很少再感冒,也未再患气喘了。 我们早餐吃生菜、水果,加500毫升果菜汁;午、晚餐吃五谷饭加烫菜;每天宜君一定喝小麦草原汁,120毫升左右。 中间会断食7次,每次7~15天,不含减食与复食时间。并连续做了约半个多月的灌肠(通常我们会在断食中做,一面断食,一面灌肠,并加灌麦草原汁进大肠)。 记得第一次灌肠后排出来的大便,是深绿黏稠、臭熏熏的,至今仍印象深刻。 排毒过程太苦了!这点是很多父母会不忍孩子受苦而犹豫的真正原因。 最好尽可能地让毒素从正常管道排出,不要从已经很脆弱的皮肤出来。并且皮肤需要适度地做消炎工作。若是体能许可的话,尽可能地做断食。 吃清净的饮食,其实没有一般人想象的难,只是看你是否“真的”决心这么做。首先得将习惯改一改。 平时陪孩子多看有益身心成长的书,让他们心灵深处丰硕起来,孩子就比较不在意别人用有色的眼光看他们。 学习转念,关怀别人,每个人对自己都要有信心。 小叮咛 在中国台湾,许多人因为无法获得新鲜麦草,困惑不已。尤其每年5~9月的炎热天,如何奢望可以有麦草汁饮用呢?因此,蒋妈妈提供一年四季种麦草的方法,给大家参考。 先放一层稻壳,约1厘米。再撒一层薄薄的培养土,最后撒上催过芽的小麦草种子。 每次浇水需将水分充分沥干,只让稻壳含有水分。 方法是把种植麦草的盘子斜放10~15度即可。 端午节到中秋节期间,因温度较高,也可种得成功。如此一年四季就有自制的小麦草汁喝了。 虽然小麦草只靠胚芽(乳)就能顺利成长,但撒上一点土壤,会让它有扎根更好的效果。 ★过敏儿的蜕变——陈妈妈的喜事 姜医师是我要感恩的人,6年前我接触到她的两套磁带——“如何重建真正健康”及“现代饮食的危机与陷阱”。因为家中小儿子是气喘儿,从2岁多一直生病到小学毕业那年。听磁带里说经过清净的饮食及生活的改变,原本不好的体质,慢慢就可以痊愈。孩子吃了10年的药,当父母的我们也苦了10年,心想,吃素总比吃药好。问了儿子,他答应吃素。结果从那天开始到现在,快6年了,他未曾再喘过。这件事发生在我身上,才结束了我固执的个性。 ——宋玉闯(陈妈妈) 容易感冒、气喘、头痛的过敏儿 于1983年出生的陈妈妈的老二陈宗宽,过去是一只过敏小病猫,但现在蜕变成了高中三年级的学生。 想当初他2岁多时,一感冒就打喷嚏、喉咙有痰、双眼发痒,然后演变成气喘,发作起来轻则四五天,严重的话要拖个两星期才会好,还经常头痛,看病看到熟识医生一家人,偶尔还在医生家吃饭、睡觉。那时候发起病来让家人伤透脑筋! “本来以为他的气喘过了青春期就会好,可是他却愈大愈严重,常在父亲出差时‘表演特技’般地突然发作起来。曾经晚上去看病到11点半,回家后又继续发作到眼睛往上吊。在治疗的过程中,因接触激素、抗生素,连‘水牛背’、‘月亮脸’都出现了。” 逐渐改变家人的饮食与健康 后来陈妈妈发现了姜医师的磁带,慢慢进入清净饮食的世界。运用了她的耐心、爱心、恒心与智慧让“百炼钢变成了绕指柔”。 “1995年我接触到姜医师的磁带,就依照里面的说法来进行饮食调整。首先我把白米换成五谷米。第一次五谷饭一煮好,他们看了很不习惯,就说:‘怎么黑糊糊的?’要我再去煮面。之后我想了想,东西虽好,但家人不接受有什么用?所以我就改成渐进的方式。先是l杯白米配1/4杯糙米,他们没说话,再改成l杯白米配1/3杯糙米,再变成2/3杯糙米,1杯糙米……3个月后我终于成功了,后来再把糙米换成五谷米就容易多了。现在要我先生吃白米饭他反而不习惯,会说:‘还是五谷米比较香、比较有嚼头!’。至于吃生食提升免疫力、排毒这个部分,刚开始我不像现在会调各式的果酱,要引诱孩子们来吃,就先买无蛋的沙拉酱,然后再慢慢研究改进。” “1996年我帮儿子报名参加‘儿童断食营’,那时候有七十几个小朋友一起吃,我担任打工妈妈,一边学习饮食与制作法,那也是我首次见到姜医师,所以我们母子对生食就有了了解,回来孩子要吃生食就容易多了,心情也变得不一样……儿子开始吃素,体质变得更好,到现在已有6年了,我和儿子的头痛都不药而愈,实在是人生最大的喜事,这一辈子最大的收获。” 饮食改革,尽心尽力 “如果不是孩子生病,我也不会有机会亲身体验这种另类疗法。从前的我怎么会相信吃素可以帮助儿子的健康?一定很粗鲁且理直气壮地说:‘人家医生在医学院读了7年,怎么会比不上这种治疗方式?’ 以后我在医院当义工,辅导癌症患者,也时有所闻,与其吃生机饮食,可多活几年,不如照过去的吃法,活几个月。千奇百怪、各式各样的态度都有,真的不是每个人都能马上接受……我们仅能尽心尽力,借着分享的方式转告他人。毕竟在履行饮食改革的过程中,每个家庭、每个人的状况都不一样。有时他们对排毒的信心不够,就很容易被打败;有时家人不支持,也是需要突破、相互沟通。” 现在陈妈妈成了推广清净饮食的“健康之道”义工,常常像是布袋和尚一样背着一袋食物,把她的经验告诉其他病友,希望能为大家尽一分心力,为下一代从根扎起,多做点事,也让地球更加环保。 ★转机 林淑玲 母女小档案: 母亲:林淑玲,36岁,家管。 女儿:何静婷,6岁,未上学。 女儿自出生第10天起,左耳垂就出现溃烂,不断分泌浊色液体。3个月后,双颊呈现类似烫伤、湿润、糜烂、化脓的情形。 满一周岁时,四肢长出发痒、干燥的疹子。脸部症状逐渐恶化,时而渗出血水。此时有服药,但已不记得药名。 稳定后至2岁左右,再度恶化,扩及全身。服抗组织胺、抹激素,约半个月。 中止用药后,严重恶化。终日与激烈发痒及恶化的皮肤战斗。 自从女儿出现皮肤问题,我就疲于应付别人的关心。女儿甚至遭受邻近孩子的拒绝,不与她一同游玩。我生怕这种差别待遇,会导致她深刻的心灵伤害,遂减少外出,女儿因此变得羞涩胆怯。 我的觉醒 在第一次服药失效后的那段时间,有一天,因儿子被腹胀反复困扰,学校老师知悉后,随即与我分享姜医师的作品,它就像黑夜里的一盏明灯,适时地指引我方向,这一切终于有了戏剧性的转变。 首先,我们丢弃家中的奶粉、零食,改吃五谷杂粮、苜蓿芽、三宝粉、绿藻与排毒水。 烹调食物不再使用盐、味精及调味料。 一周后,儿子的腹胀不药而愈。大约再过一个月,女儿粗糙的皮肤变细,伤口也稍有起色,但偶尔还会发痒。白天活动量大增,显得活泼可爱。 初期,我们仅只用心于饮食改革,直到1996年结识义工,对人生及周围有更深的体悟。 过去,我常感到烦恼、沮丧、不开心与放不下。当心灵的污染层层洗去时,那堆积在心中多年的负面情绪,也就慢慢消失、漂白,喜悦自然泉涌而上。 1998年年初,女儿的右小腿因大量排毒,产生剧痒。 白天有人看管,她只好躲起来偷抓。若无法忍受时,便大吼大叫,或躺在地上翻滚,直到声嘶力竭。 数周后,留下一片约直径10厘米的伤口。那伤口更经常在夜里当我熟睡之后被抓得血肉模糊。 家人因不忍目睹,极力反对我的饮食与照顾小孩的方式。 后来在伤口严重感染时二度就医,使用激素半个月。停止用药后,症状急速恶化,在束手无策之际,我把姜医师的磁带重复听了一遍又一遍,这给予我相当大的力量。 后来我终于坚定信心,加强身心排毒、饮食清净,不再贪婪、执著,生活一切从简,坐息规律。 目前女儿逐日康复中,她是兄弟姐妹中最善良、最体贴,凡事不与人争、最放得下的一个孩子。因为她,让我学得更多、更谦卑。