我6 岁的时候离开父母，被寄养在德国的外婆家。当时的外公外婆都还不到50岁，我用德语称呼他们Mutti（外婆）和Vati（外公）。就在那一年，我开始在外婆家附近的公立莫扎特小学（在德国，用名人的名字为学校命名是很常见的事）上学。 外公继续上班，外婆则暂时停下了从事多年的裁缝工作，专门在家照顾我。两位老人因为战争的缘故背井离乡，亲人离散，附近也没有特别亲热的朋友。对于这样的外公外婆来说，我的到来让他们感到特别高兴，外婆还常常为我烤制美味的蛋糕。 放学回家，一打开玄关门，啊，好香！从厨房飘来一阵无法形容的香甜气味，让我兴奋不已。外婆烤的蛋糕几乎都是一样的。在简单朴素的磅蛋糕上点缀时令水果，再涂上厚厚的打发淡奶油，好吃得简直像是在做梦。虽然不像蛋糕店里卖的那样花哨，但是那种味道只有在家里才能品尝得到。就连闻到蛋糕刚烤好时的香气也是一种享受。 外婆做蛋糕的诀窍 当我长大到可以帮厨的时候，我常常把脚凳摆到厨房里，站在上面帮外婆一起做料理。 或许，老爷爷老奶奶和小朋友的做事节奏是相似的吧。同一件事情，无论问多少遍，外婆都会仔仔细细地回答。小小的我不管做什么，花费的时间都比较久，可是，外婆还是耐心地教会我许多事情。 外婆一边用搅拌器搅拌磅蛋糕的配料，一边说：“现在有搅拌器就方便多了，以前可是要用手搅上一个半钟头呢。”或者在打完淡奶油和蛋白霜之后，一边把打蛋器在碗边上敲打，抖落沾在上面的奶油，一边说：“这样一来就会把好不容易打出来的蛋清泡消掉，所以不能这样做。”虽然都是一些小事，但在不知不觉中，外婆就教会了我做甜点的基础。 外婆的蛋糕制作里，让我印象最为深刻的一点就是制作方法的“大约= 随意”这回事。或许在大家的印象中，说到点心制作，只要配料表上写的是1 克就必须精确称量，但是，德国的甜点食谱却出奇地随意。配料表里，常常出现鸡蛋2 ～ 3 个这样的表述。这是说，如果鸡蛋个头比较小就用3 个，如果个头较大就用2 个，请读者根据实际情况决定。 本来，甜点就是日常饭菜之外的扩展。二战前，在绝大多数家庭还是农户的时候，都是用家里现成的材料制作料理和甜点的。就算食谱上写的是超大号的鸡蛋，也不会特意去菜场买回来，而是使用家里的母鸡当天产下的鸡蛋。将配料混合后，舀起一勺轻甩，如果质地过于坚实，加入少许牛奶，就能使蛋糕坯软硬适中。制作的基础固然重要，由于制作的是蛋糕，也就没有必要过分讲究。在家里做的蛋糕是为了能让自己和家人朋友开心。希望大家能够怀着轻松愉快的心情享受制作的过程。 咖啡时光的幸福 午后的咖啡时光对德国人来说是一段特殊的时间。招呼朋友第一次来自己家做客、有贵客临门的时候、好朋友们坐在一起闲聊，一起放松的时间，都是在这段咖啡时光。每当这时，大家会把家里的桌子整理得井井有条，热情招待上门的朋友。 在德国，虽然菜肴和甜点朴素简单，但是十分讲究摆桌。只有看到过德国人的摆桌，才能感受到德国的文化生活和真正的德国人。 外婆对于正餐和咖啡时光的摆桌也都非常重视，一定会把食物摆放得井井有条。外婆教给我的招待客人的摆桌关键，主要有以下六点： 1. 桌布要精心熨烫。最上等的招待是使用带有光泽的纯白桌布。 2. 用时令鲜花点缀。 3. 拿出家里现有的最高级的餐具来招待客人。 4. 不管是冬天还是夏天，都用蜡烛装点桌面。与其说是为了照明，不如说是制造气氛。 5. 亲手制作两种甜点。其中有一种要用到时令水果。 6. 要提供足够多的打发淡奶油。（也许这是最重要的！） 德国人家里自制的甜点，通常都是只经过烤制的简单成品。没有奶油装饰的蛋糕能存放一段时间，通常一次烤制很多，然后存放起来，接连享用好几天。不过，奶油和蛋糕两者的确十分投缘，所以在德国发明了在蛋糕上抹奶油的吃法。 在享受咖啡时光的下午茶时段，德国人的桌上必定放着满满一碗搅打得松软丰满的打发淡奶油。把蛋糕切好，放在碟子里，然后传递盛有打发淡奶油的碗，各自往蛋糕上抹好奶油，尽情享用。 外公的咖啡时光 外婆去世后，留下外公独自生活。虽然是一个人居住，但外公十分重视生活的节奏规律。起床时间、就寝时间、一日三餐，还有决不能遗漏的午后咖啡时光。泡好滴滤咖啡，给买来的饼干或水果抹上厚厚的奶油，摆桌虽然简单但绝对认真仔细，然后好好地享受咖啡时光。看到外公的生活场景，我不禁感叹，所谓享受生活可不就是这么一回事嘛。
