对于一个过了七年集体宿舍生活,而后远离家乡在大城市里独身工作的我来说,吃饭曾是件在食堂、街边小摊、餐厅里进行的事情,而爱点的菜肴永远是那几个:小炒肉、酸辣土豆丝、豆角烧茄子……食物的意义,于那几年的我,更像是为了填饱肚子,或者为满足口舌的欲望。 只是通过妈妈的电话,我总能感受到另一番吃食的意境。春天里,妈妈提醒我去买些新上市的春笋,放点油盐辣椒蒸着吃,鲜嫩香甜。盛夏时节,妈妈说记得买些绿豆回家,晚上熬绿豆粥喝,解暑又下火。还有香椿、芦笋、茭白上市的季节,她都会在电话里一一告知,并叮嘱最简单的做法。 慢慢地,我开始不定期去逛菜市场,尤其爱去新鲜热闹的早市。阳光洒在鲜艳欲滴的蔬菜上,发出“馋人”的光泽。我背着布袋子,不用多少钱便能满载而归。 慢慢地,我发现一年四季菜场里的蔬果在更迭。四月的香椿,五月的苋菜,六月的空心菜……很多小时候记忆里的味道,也跟着复活了。 随着下厨次数的增多,一年里吃到的蔬果种类也变成了此前的数倍。而我最大珍惜生命中的每一个二十四分之一的发现是,每一种食材都有属于它自己的时节。当我同时品尝过春天和秋日里的韭菜,用同样的办法烹饪过盛夏和严冬的毛豆,我便知道,即使大棚科技让反季节蔬菜大行其道,大自然的节奏规律也从未因此改变。 在这本24 节气食材手札中想要分享的,便是这种自然、健康、简单的饮食方式。每一个节气都有最应季的蔬果:它们带着清新泥土的气息,在菜市场中便能买到;只需最简单的烹调,便能尝到新鲜的滋味。遵循大自然的节奏,顺时而食,不仅天天吃到的都是第一口鲜,而且也不失为一种最天然的养生方式。 常年居住在钢筋水泥的大城市,已经甚少能够看见江冰解冻、柳条抽芽、大雁南飞,而经常去逛菜市场,竟然成了我感知大自然四季变化最直接的方式。它们为我勾勒出一幅大自然的动人图景,也常常令我回忆起小时候的田野与天空。 于是,书中的每一个时节,都配上了一幅手绘的景色图。每一种食材,也有了诗一般优美的描述。大自然给予我们最好的恩赐,也承载着我们无尽的乡愁。
好菜知时节——珍惜生命中的每一个二十四分之一(前言)
书名: 好菜知时节
作者: 蜜思 | 绘者 担担面
出版社: 中国轻工业出版社
副标题: 我和95道时令菜肴的美丽约定
出版年: 2013-4
页数: 200
定价: 28.00元
装帧: 平装
丛书: “蜜思”厨房“美食小情书”
ISBN: 9787501991761