德国式简单烘焙[试读]
序二 我与烘焙
翻看德国的甜点食谱,发现不少有趣的地方。其中有一条就是,根据面坯的种类划分章节。比如,“混合蛋糕坯(磅蛋糕坯)之章”、“面包坯之章”等。在书的最后,会对不同面坯的特征、制作方法、诀窍等进行归纳。只要记住这些,然后在实践的时候进行变通调整,就能做出各种各样的甜点来。 我把最常做的蛋糕的配料表记在小本子上,随身携带。只要有这个小本子在,不管是在朋友家,还是在德国的外公家,都能用手边的配料做出蛋糕来。如果是在鹿儿岛的家里,我还会利用现摘的时令水果烤制蛋糕。 实际上,磅蛋糕坯和水果塔皮的配料十分简单,我完全能够背诵,也就是说不需要参考任何笔记就能做出来。由于是重复操作过很多次的食... 查看全部[ 序二 我与烘焙 ]
序一 记忆中的甜点
我6 岁的时候离开父母,被寄养在德国的外婆家。当时的外公外婆都还不到50岁,我用德语称呼他们Mutti(外婆)和Vati(外公)。就在那一年,我开始在外婆家附近的公立莫扎特小学(在德国,用名人的名字为学校命名是很常见的事)上学。 外公继续上班,外婆则暂时停下了从事多年的裁缝工作,专门在家照顾我。两位老人因为战争的缘故背井离乡,亲人离散,附近也没有特别亲热的朋友。对于这样的外公外婆来说,我的到来让他们感到特别高兴,外婆还常常为我烤制美味的蛋糕。 放学回家,一打开玄关门,啊,好香!从厨房飘来一阵无法形容的香甜气味,让我兴奋不已。外婆烤的蛋糕几乎都是一样的。在简单朴素的磅蛋糕上点... 查看全部[ 序一 记忆中的甜点 ]