法國藍帶糕點應用
作者：
法國藍帶廚藝學院
出版社： 大境文化事業有限公司
副标题： 20種素材41道糕點變化
出版年： 2006/04/24
页数： 160
定价： 380 TWD
装帧： 平裝
ISBN： 9789570410525
出版社： 大境文化事業有限公司
副标题： 20種素材41道糕點變化
出版年： 2006/04/24
页数： 160
定价： 380 TWD
装帧： 平裝
ISBN： 9789570410525
内容简介
法國藍帶廚藝學院的學習範本
取得料理世界的護照 就從這一本開始！
◎嚴選素材4種分類：水果、堅果、香料、巧克力類，清楚易尋
◎20種素材詳細介紹：歷史‧產地、分類‧形狀、味道的特徵、產季與挑選、保存法、運用技巧…等
◎41道法式糕點應用變化：材料、分解步驟圖、製作方法…完整易懂，保證學會！
◎加附「加熱與削切單元」、以及「...
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