隨園食單補證•短评
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念九 2016-06-28
袁枚简直萌物，认真的男人多半是好的美食家。
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海邾 2016-12-18
清袁枚著作《随园食单》，凡十四单，三百二十六种，蔚为大观，其后夏传曾在此基础上增补，于是有此书，疏解整理，旁征博引，很见功力。食单自然好极，而文字也极妙，即便不照单操作一饱口福，尽读文字也能感到极多的趣味。
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晒太阳的小黑 2017-04-27
袁枚先生特别喜欢用拟人来讲做菜，就算你没有接触过也能觉得活灵活现。 比如燕窝加蟹粉、猪肉加百合过于违和，“毋乃唐尧与苏峻对坐，不太悖乎？”。 豆芽配燕窝，“以极践而陪极贵，人多嗤之，不知唯巢由正可陪尧舜”。 味太浓只宜独用的食材，则是李德裕和张居正，“如李赞皇、张江陵一流，须专用之，方尽其才”。 不过可惜的是，袁枚先生只吃过江浙的火锅，便觉“一例以火逼之，其味尚可问哉”，他认为“各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差”，这正是重庆火的精髓呀。
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拉面子小姐 2016-04-22
这一套书的印刷相当好。
