美食的最后机会•短评
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dazzling 2012-01-20
给吃货,学学怎么吃
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无所住 2006-07-26
讲述食品的近代退化过程
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TonyL 2009-05-31
人类压缩了其他生命的生活空间,结果只好放弃味蕾的享受
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森露蒂 2011-01-12
应该是一本不错的书,但是无法被吸引
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咖喱奶茶 2011-12-05
外国吃货,鉴定完毕
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化名 2008-07-15
懂得吃真正味道的人写的书
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镜子 2010-07-24
贵族的后代,横跨二战前后,描述了传统食物材料在工业化的转变,已经对应而起的食品科学 公共卫生政策对美食的冲击,应该说是一首对传统美食的挽歌,但是从乐观的地方来看吗,在欧洲,特别是传统美食地区,比如法国,意大利,随着慢食运动的星期,随着对传统美食的回归,一些坚持传统农艺的方式正在兴起,我比较刚兴趣的是工业化下,大规模生产的趋势的背后的必要性,已经美国,也许是对美味要求最低,而对健康要求最多的有趣现象
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[已注销] 2011-09-21
内容生涩、枯燥,漫漫,可能是翻译的问题吧。读来了无兴趣。
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米琪雅_Misia 2013-04-05
其实我也觉得现代的很多加工手段灭亡了一些食物的风味,但是我真的很怕死好么好么好么!!!所以巴氏消毒法是很重要的啊!!鸡蛋和牛肉的两章自己看的最认真,苹果的扫了两眼匆匆看着看过去了,除去关于食物的加工手段导致的风味问题外,其他就当做美食小品文看就可以了,例如“他会将一直塞得满满的野兔炖熟,然后去骨,再绕成环状。还有雪鹀,一种小肥鸟,也被填进黑块菌,再放入鹧鸪的肚子里烹制。卡勒姆有道名菜,是将chevreuse de perdreaux、烤鹧鸪和白菜藏在甲壳下,上面则摆放了精美的蔬菜——胡萝卜、青菜豆、豌豆,还有浇了糖浆的洋葱,及煮土豆。整盘菜看着就像十字绣的样图一样。”
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游丝 2014-09-09
美好
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Agatha 2014-12-24
其实挺没意思的。与其说是快餐时代不如说是人的口味变了,就算原来的东西没变,也未必喜欢吃了。而把怀念以及自己的喜好强加在其他事物上是非常无聊的事情。
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破烂人四号 2009-03-03
关于香蕉贸易战那句话真是太棒了~