1.美食令人满足和充满力量。2.依靠烹饪相关从业者，厨师 供应商 厨具制造者等 3. 匠人精神，忍耐的功夫，烤与蒸的功夫 4.保持道德良心 5.保持心情愉悦，热爱工作，保持运动，喜欢做啥做啥，身体健康
三人水平不需要说，书中谈的最精彩的是早乙女哲哉。天妇罗“烤与蒸”同时存在，要得鲜美就是烤，要得滑嫩就是蒸。挂浆的厚度和部位也据此调整。其实吃过感觉没有想象中的那么好。胡麻油渗入明虾中，油味甚浓。倒是早乙女随手画的菜单不错。
