身体圣经[试读]

第一章 身体 1.1 从提香到安妮斯顿 1.2 小女人 1.3 婴儿肥 1.4 胖宝贝 1.5身体类型 1.6 体重指数 1.7新陈代谢 1.8对未来的展望 第二章 食物 2.1 从质量到数量 2.2 脂肪有别 2.3 糖热潮 2.4 升糖指数 2.5 健康饮食金字塔 2.6 食物中的维他命 2.7 食物中的抗氧化物 2.8 蔬菜大全 2.9 水果大全 2.10 食物中的矿物质 2.11膳食营养补充剂片 2.12有用的营养补充剂 2.13重新审视 2.14食品行业 2.15 功能食物 2.16 喝出健康 第三章 节食 3.1 从为活而吃到为吃而活 3.2 食欲和大脑 3.3 节食陷阱 3.4 ... 查看全部[ 目录 ]

对大多数女人而言，肥胖不是一个"女人问题"，而是不雅的代称。假如不是身体和金钱两方面都需要惊人的投入，我们可能都愿意倒拨时钟，阻止老去的脚步。女人的自信和自我意识如此紧密相关，因而可以说女性总是处于一种轻度偏执狂状态。我也不能假装自己有所不同。很多时候，我的外表决定了我的自我感觉。一直以来，我穷尽心力想要减轻10磅。这十年来，我一直徘徊在自我和自尊之间，尽管有很多好建议，每次我尝试新方法"戒掉、丢掉、改掉"旧习惯时，我最初的热情很快就会被胆怯和失望所取代。我也极少能够成功地改变旧习惯。 我决心弄明白自我改善的不断努力是否仅仅是因为希望总是胜过经验，于是我... 查看全部[ 前言 ]

摄影术发明之前，美术是唯一从视觉上记录美丽的方式。提香（1485－1576）、鲁本斯（1577－1640）、林布兰（1606－69）的油画赞颂肉感的女人，她们的体重指数可能足以惊动21世纪肥胖纠察队出动了。到18世纪初，丰满的女性体形不再被认为是繁荣、生殖力、健康的象征。事实上，鲁本斯曲线已被视为是粗俗、放纵、工人阶级出身的标志了。 以瘦为美的观念比任何形式的媒体都要早，这也许令人难以相信，早在摄影术流传之前，诗人们，如济慈（1795－1821）、雪莱（1792－1822），就已经在宣扬这样一种观念了：美、多愁善感、创造性是与柔弱的身体相联系的，（事实上，据说拜伦就把自己饿瘦以使自己看起来更具... 查看全部[ 1.1 从提香到安妮斯顿 ]

变成女人有时很难 乍看上去，生为女人的优势并不明显。远不止是沉船时得以先离开、拥有更漂亮的衣服，由于生理原因，女人要对抗很多东西。一切始于青春发育期，从"孩子"到"具有生育能力的女人"这样一个难堪的转变。任何一个过来人都可以回过头笑看过去，但是从一个12岁女孩的角度，她很难乐观地去对待青春痘、体重增加、乳房、阴毛、内分泌紊乱、情绪不稳定、月经这样一些无可避免的问题，而且无疑这些经历对自信心是有影响的。身体心理测试表明，在发育之前，女孩比男孩更能集中注意力、更擅长社交、意志更坚定，并且更少有自我伤害的倾向。但是，一旦开始发育，这些优势就消失了，根据数据显示... 查看全部[ 1.2 小女人 ]

脂肪细胞 人体形成脂肪细胞只有两次。一次是在胎儿期，怀孕的最后三个月，一次是在青春发育期。发育期过后就不会再产生新的脂肪细胞了，但是随着女孩长大，如果摄入卡路里超过所需，体内的脂肪细胞就会扩散，导致体重增加。同样，如果消耗的卡路里很少，那么脂肪细胞就会减少、收缩。在婴儿期和童年期，女孩和男孩的体质很相近，但是到青少年期，男孩长肌肉，而女孩却在胸部、髋部、腰部、腿部、臀部囤积大量脂肪，这让她们很懊恼。 体内脂肪和发育提前 关于女孩发育更早的原因有多种说法，包括食物所含荷尔蒙、杀虫药剂的影响、玩具中所含的酚酯等化学成分、气候、性知识等，发育提前与体内脂肪增多相互关联的说法也被接受。脂肪细胞产生一种... 查看全部[ 1.3 婴儿肥 ]

谁买的美食？ 父母。自20世纪80年代以来，超重、肥胖儿童的比例迅速上升，父母对此负有责任。英国和美国有五分之一儿童超重，十分之一儿童肥胖。青春期之前和期间聚积起来的脂肪不经过极大努力是无法减掉的，而事实是，这些孩子中至少有50－80％长大以后仍然肥胖。超重的青少年易受情感影响，他们很消极，总觉得自己性格也不好、外表也不行。在学校他们常常被同学嘲笑、排斥，这种孤立感又产生了一个恶性循环，被孤立的孩子唯一可以找到的安慰就是吃东西。 谁做的榜样？ 父母。如果父母饮食不当、也不运动，那么很难期望他们的孩子会做好。多数专家达成一致，缺乏运动比饮食不当更会加剧儿童肥胖问题。研究表明，年轻女孩进食只有男孩... 查看全部[ 1.4 胖宝贝 ]