正宗川菜160种
内容简介
内容提要
本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历
史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内
容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜
的权威性读物。本书对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关
教学单位，均具较高的学习参考价值。
作者简介
作者简介
陈松如同志，现任北京四川饭店总技术顾问，特一级烹饪
师。他出身于四川省一个贫苦农民家庭。1933年，为生活所
迫，年仅12岁的陈松如就进入成都市的饭店当学徒。他由于
心灵手巧，虚心求教，18岁便能独立地操办和主理宴会。以
后，他博采各家之长，潜心钻研，技艺迅速提高，并逐渐形成了
自己的烹饪风格，至5...
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