粤菜第一书:美味求真
作者：
出版社： 广东科技出版社
出版年： 2014-1-1
页数： 111
定价： 19.80
装帧： 平装
ISBN： 9787535960023
出版社： 广东科技出版社
出版年： 2014-1-1
页数： 111
定价： 19.80
装帧： 平装
ISBN： 9787535960023
内容简介
《粤菜第一书：美味求真（全国惟一的插图注释版）》是粤莱鼎盛时期的记录和见证，是清代一个广州文人兼美食家出于对美食的热爱，食遍广州当年的酒楼食肆后编写的广东第一本莱谱，该书当年有十多个版本，是厨师随身携带的厨房秘笈。
《粤菜第一书：美味求真（全国惟一的插图注释版）》记录了清光绪年间广州及周边地区184个常用菜谱，其中有些菜式目前已经失传，该书还论述了粤莱烹订的一砦主要原则和要求。...
作者简介
作者:(清)红杏主人 合著者:致美斋酱园 注释解说词:蔡华文
评价“粤菜第一书:美味求真”